30 de novembro de 2010

Receitas com tangerina

Receitas com bergamotas(tangerinas) encontradas na Internet.


(2 Ingredientes)
Geléia de Tangerina

Ingredientes:
8 tangerinas de casca fina
300 gr de açúcar

Modo de Preparo:
Descasque 2 tangerinas e corte as cascas em tirinhas bem fininhas. Afervente-as 3 vezes trocando a água após cada fervura. Depois de aferventadas passe as tirinhas por água fria. Descasque as outras tangerinas, separe os gomos e retire a polpa de cada uma delas. Misture a polpa com o açúcar e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até dar o ponto de geléia.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC41348-7778-40+GELEIA+DE+TANGERINA,00.html


Doce de tangerina
(geladeira)

Ingredientes:
1 kg de açúcar
2 kg de tangerinas sumarentas

Descascar as tangerinas e tirar todos os fios brancos
Separar os gomos uns dos outros e com cuidado retirar todas as pevides (dá um bocadinho de trabalho)
Num tacho, deitar primeiro uma camada de gomos limpos, depois uma de açúcar e assim até acabar.
Tapar e deixar ficar até o açúcar ficar quase liquido
Levar depois ao lume, mexer de vez em quando e no principio retirar a espuma que vem à superficie
Deixar ferver lentamente até ficar ponto de geleia
Para experimentar se está no ponto, deitar um bocadinho do doce num pratinho gelado, pôr no frigorifico e só retirar quando o doce estiver frio. Passe um dedo no doce e se fizer "estrada" está pronto.
Se não tiver ainda no ponto, deve continuar a ferver mais um bocadinho até estar bom
Rerirar e guardar o doce em frascos ou boiões.

Nota: o doce deve ser metido quente nos frascos (não tão quente que possa partir ou estalar o frasco)

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=8639.0


(3)
Suco de Tangerina
(geladeira)

Ingredientes:
1 unidade(s) de tangerina
quanto baste de água gelada(s)
quanto baste de açúcar

Modo de preparo
Retire os caroços da tangerina e em seguida bata no liquidificador junto com a água e com o açúcar. Coe e sirva em seguida.

http://www.lazerbeleza.com/2010/02/04/suco-de-tangerina-beneficios/
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-suco-de-tangerina.html?codigo=10896


Suco de tangerina e aveia
(geladeira)

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de Leite em pó
1 xícara (chá) de suco de tangerina
3 colheres (sopa) de Aveia Flocos Finos

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, duas xícaras (chá) de água gelada com o Leite, o suco de tangerina e a Aveia
Sirva bem gelado.

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Suco_de_Tangerina_e_Aveia.aspx


Receita de Suco de Tangerina com Beterraba

Categoria da Receita: Nenês e Crianças
Dificuldade de Preparo da Receita: fácil
Temperatura da Receita: frio

Ingredientes:
1 tangerina média
1/2 xícara (chá) de água filtrada ou mineral
1 beterraba média

Preparo:
Lave 1 tangerina média e 1 beterraba média na água corrente. Parta a tangerina ao meio, tire as sementes, esprema-a para tirar o suco (com espremedor de laranja) e despeje no copo do liquidificador. Reserve. Descasque a beterraba, pique-a e coloque no copo do liquidificador. Junte 1/2 xícara (chá) de água filtrada ou mineral. Bata por 1 minuto até ficar homogêneo. Coe a mistura, espremendo bem o bagaço, para tirar o máximo de líquido. Se a criança aceitar, ofereça sem coar. Sirva em seguida.

http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/nenes_e_criancas/suco_de_tangerina_com_beterraba.html


Geléia de Tangerina

Ingredientes:
• Suco de 30 Tangerinas
• Casca de 5 Tangerinas
• 1 kg de açúcar orgânico

Vamos lá:
Cortar as cascas em tirinhas bem fininhas. Ferver 3 vezes as cascas trocando a água.
Tirar as sementes e os fiapos brancos. Colocar a cozinhar o suco das tangerinas com o açúcar.
Ferver em fogo baixo até atingir o ponto de geléia.

http://www.acolhida.com.br/culinaria/geleia-de-tangerina.html


Receita de Sorvete de Tangerina
(geladeira)

Ingredientes
Categoria da Receita:
Doces
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
gelado
Rendimento da Receita:
6 porções
Tempo de preparo da Receita:
5 min + 15 horas de congelador

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Raspas da casca de tangerina
2 latas de suco de tangerina concentrado

Preparo da Receita

Bata no liquidificador o Leite condensado, o suco de tangerina e as raspas, até que esteja homogêneo. Despeje em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 3 horas. Retire, mexa bem com uma colher e devolva ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.

http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/doces/sorvete_de_tangerina_moca.html


Picolé para os pequenos
(geladeira)

2h 20min 15 porções

Ingredientes:
1 lata de suco concentrado (pode ser laranja, tangerina, maracujá)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
1. Bata no liquidificador o leite condensado, mais a latinha de suco concentrado e o creme de leite
2. Despeje a mistura em forminhas de picolé, de gelo ou em saquinhos plásticos e coloque no freezer
3. Espere duas horas e estará pronto
4. Esta receita é ideal para as férias escolares, para entreter a criançada
5. O verão está chegando e como a receita não vai ao fogo os pequenos podem se arriscar na culinária
6. Experimente

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3914-picole-para-os-pequenos.html


Receita de Batida de Tangerina
(geladeira)

Ingredientes:
1 copo de suco de tangerina;
1/2 copo de pinga;
1/3 de copo de leite condensado.

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador com gelo.

http://www.receitinhas.com.br/receita_completa/41/Batida_de_Tangerina.html


(4)
Sorvete de Tangerina
(geladeira)

Ingredientes:
2 latas de suco de tangerina
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 claras
hortelã para decorar

Bater as claras em neve e reservar. Misturar o leite condensado desnatado, o suco de tangerina e o leite. Adicionar as claras e misturar delicadamente. Colocar a mistura em um recipiente refratário e levar ao freezer por cerca de 2 horas. Retirar do freezer, bater na batedeira e voltar ao freezer por cerca de 4 horas. Servir em taças decoradas com folhas de hortelã.

http://www.livrodereceitas.com/doces/sorvetes/sorv1080.htm


Sorvete de tangerina 2
(geladeira)

Ingredientes
Sumo de tangerina: 2,5 dl
Açúcar pilé: 150 g
Açúcar refinado: 70 g
Sumo de ½ limão

Preparação
Prepare um xarope fervendo ½ litro de água com o açúcar pilé, durante 5 minutos. Retire do lume. Ponha de infusão um pedaço de casca de tangerina até que o xarope arrefeça completamente.
Dissolva o açúcar refinado nos sumos de tangerina e limão, e junte o xarope, depois de retirar a casca.
Ponha a gelar na sorveteira.

http://sabores.sapo.pt/receita/sorvete-de-tangerina/


Geléia de Tangerina

Ingredientes:
10 tangerinas
5 xícaras de chá de água
1 1/2 xícara de chá de açúcar
Suco de 1 limão

Como Preparar Geléia de Tangerina:

Tire as cascas das tangerinas, corte-as em tiras finas e reserve.
Em uma vasilha, amasse a polpa da fruta, junte as tirinhas de casca, cubra e deixe de molho por uma noite.
Em uma panela. ferva a mistura em fogo alto. Abaixe a chama e cozinhe por 50 minutos, até as tiras de casca ficarem macias. Adicione o açúcar e mexa para dissolver.
Junte o suco de limão, aumente o fogo e ferva por 20 minutos, ou até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Depois de fria, coloque a geléia em vidros esterilizados. Sirva gelada ou à temperatura ambiente.

http://mundodesabores.com.br/receitas/geleia-de-tangerina


Frozen iogurte de tangerina
(geladeira)

Ingredientes:
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras de (chá) de iogurte natural desnatado
1/2 litro de suco de tangerina
Casca de tangerina em tiras para decorar

Preparo:
Coloque em uma tigela o suco de tangerina, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte e o açúcar. Bata, com um batedor manual, até a mistura ficar homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até começar a cristalizar as bordas. Retire. Bata a mistura na batedeira por 4 minutos. Volte ao congelador e deixe por mais 1 hora, ou até ficar firme, mas cremosa. Retire, misture com uma colher e distribua em taças. Decore com as tiras de tangerina.

http://www.livrodereceitas.com/doces/sorvetes/sorv1279.htm


Receita de Licor de tangerina

Por Ana Maria

Ingredientes:
Cascas de 6 tangerinas( escolha frutas com as cascas bem bonitas).
2 xícaras (chá) de álcool 96°.
2 xícaras (chá) de água.
2 xícaras (chá) de açúcar.

Modo de preparo:
Ponha as cascas de tangerinas de molho no álcool para macerar durante 5 dias, usando uma vasilha de louça.
Misture a água e o açúcar numa panela.
Leve ao fogo e faça uma calda rala.
Junte a mistura de tangerina e passe tudo por um pano fino.
Em seguida, filtre usando um filtro de papel forrado com uma porção de algodão.
Guarde por 10 dias antes de utilizar.

Dica
* Para obter licores límpidos e transparentes, características dos bons licores, você pode executar este processo de clarificação: após coar o licor, usando pano branco fino, despeje-o num pote de vidro esterelizado em água fervente por cerca de 5 minutos.
* Junte 2 claras e 2 cascas de ovos bem lavadas.
* Deixe essa mistura descansar por 24 horas.
* Depois,coe novamente, usando um saco de flanela branca. Em seguida proceda à filtragem.
* Coloque num filtro de papel num funil de plástico e forre-o internamente com uma porção de algodão.
* Passe o licor por esse filtro, quantas vezes for necessário, até obter um bom resultado.

Rendimento: 1,5 litros.

http://www.culinaria-receitas.com.br/bebidas-e-sucos/licor-de-tangerina.html


Receita de Licor de Tangerina

Ingredientes:
1 L de Aguardente
1 L de Agua
1 kg de Açúcar
Casca de 6 a 7 Tangerinas grandes e maduras

Preparação:
1. Cortar a casca das tangerinas muito fininha sem nenhum branco para não amargar.
2. Deixam-se as cascas a macerar na aguardente durante 15 dias.
3. Depois desse tempo junta-se a água e o açúcar e leva-se ao lume para fazer um ponto suave.
4. Junta-se à aguardente, retiram-se as cascas e filtra-se o licor.
Está pronto a servir.

http://www.saborintenso.com/f76/licor-tangerina-1710/


Licor de tangerina

Você precisa de:
Tangerina 5
Água 250 ml
Açúcar 250 g
Vodca 650 ml

1Lave e descasque as tangerinas. Coloque as cascas em um recipiente. Acrescente a água.
2Acrescente o açúcar.
3Acrescente a vodca. Coloque a mistura em um recipiente de vidro e tampe.
4Depois de 25 dias, filtre o licor e guarde em uma garrafa esterilizada.
5Feche com uma rolha ou uma tampa plástica.
Rende 1 litro de licor.

Importante:
Você pode consumir o licor imediatamente depois que estiver pronto para colocar na garrafa.
Guarde a garrafa em um lugar fresco e escuro.
O licor dura até um ano depois de ser preparado.

http://comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/Licor-de-tangerina.aspx


TANGERINADA EM CALDA

INGREDIENTES:
- suco de 4 tangerinas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) amido de milho
- gomos de 2 tangerinas sem caroço

MODO DE PREPARO:
Numa panela, coloque suco de tangerina, açúcar e amido de milho, misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre até encorpar.
Junte os gomos das tangerinas sem caroço e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe esfriar.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC25126-7778-31+TANGERINA+DOS+DEUSES,00.html


(5)
Suco de tangerina, abacaxi e uva

Ingredientes:
4 tangerinas médias sem sementes
2 rodelas de abacaxi com 2,5 cm de espessuras
2 cachos de uva rosada, sem sementes
2 copos de água
3 colheres de sopa de açúcar

Preparo
Bata no liqüidificador a tangerina e o abacaxi; coe e reserve.
Bata a uva com a água e o açúcar. Misture os sucos.

http://www.suareceita.com.br/receitas/1033-suco-de-tangerina-abacaxi-e-uva


Suco de pêra, morango e tangerina

Vale quase por uma refeição! Pode trocar a água por leite pra ficar ainda mais reforçado

Ingredientes:
2 pêras com cascas
2 xícaras de chá de morangos
4 tangerinas sem sementes
2 xícaras de chá de água com gás
açúcar a gosto

Preparo:
Bata no liqüidificador a tangerina. Coe e reserve. Bata as pêras com os morangos no liqüidificador e misture ao suco de tangerina, adicione a água com gás e adoce a gosto.

http://www.suareceita.com.br/receitas/1030-suco-de-pera-morango-e-tangerina


Salada de tangerina com gorgonzola
(geladeira)

Rende 6 porções

Ingredientes:
8 tangerinas
2 copos de iogurte natural desnatado
1 xícara de chá de queijo tipo gorgonzola picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo
Descasque e tire também a pele dos gomos da tangerina. Corte cada gomo ao meio e reserve. No liquidificador, bata o iogurte com o gorgonzola e uma pitada de sal, se desejar. Derrame a mistura sobre a fruta e mexa. Leve à geladeira por meia hora e, no momento de servir, salpique a cebolinha por cima.

http://origin.saude.abril.com.br/edicoes/0272/nutricao/conteudo_128707.shtml


Doce de Casca de Tangerina
(geladeira)

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
4 unidade(s) de casca de tangerina
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de canela em pau
quanto baste de cravo-da-índia

Modo de preparo:
Corte as cascas de mexerica em tirasver vídeo coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para aferventar rapidamente. Escorra numa peneira.
Coloque as cascas numa travessa cubra com água gelada e deixe de molho durante três dias, trocando a água duas vezes ao dia.
Mantenha sob refrigeração. No terceiro dia, coe a água e junte a casca aos demais ingredientes. Leve ao fogo médio e mexa até secar.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-doce-de-casca-de-tangerina.html?codigo=7936


Calda de Tangerina

Ingredientes:
2 tangerinas grandes, divididas em gomos
1 xícara de suco de tangerina (240 ml)
1/2 xícara de acar (90 g)
2 colheres (chá) de maisena
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)

Preparo:
* Corte os gomos de tangerina ao meio e retire as sementes.
* Reserve.
* Numa panela média, coloque o suco de tangerina, o acar e a maisena.
* Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
* Desligue o fogo.
* Com cuidado, junte os gomos de tangerina panela, acrescente o conhaque e misture.
* Sirva quente com sorvete de chocolate, de creme ou outro de sua preferência.
* Rende 30 colheres de sopa.

http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=30&codigo=4955


(6)
Tangerina Caramelizada

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
225 gr de açúcar
150 ml de água
3 colher(es) (sopa) de conhaque
8 unidade(s) de tangerina
1 unidade(s) de casca de tangerina
quanto baste de menta fresca(s)

Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água numa panela. Mantenha o fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente o fogo. Deixe ferver até o açúcar caramelizar. Adicione o conhaque. Mexa cuidadosamente. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Descasque as tangerinas (remova a casca e a parte branca). Arrume as tangerinas em um tigela, cubra com o caramelo e com as cascas cortadas em tirinhas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, decore com folhas de menta.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-tangerina-caramelizada.html?codigo=7627


Salada de Tangerina

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
8 unidade(s) de tangerina
2 copo(s) de iogurte natural
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de açúcar
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo
Descasque as tangerinas, corte os gomos ao meio, misture os demais ingredientes e polvilhe a Salsa picada.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salada-de-tangerina.html?codigo=10969

Sorbet de tangerina
(geladeira)

Ingredientes:
8 colheres de (sopa) de vodca ou champagne
1 xícara de (chá) de suco de tangerina
1 e 1/3 xícaras de (chá) de água
1 xícara de (chá) de açúcar
1/2 xícara de (chá) de água
1 clara

Preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela. Misture e leve ao fogo forte. Deixe levantar fervura e cozinhe por 4 minutos. Acrescente o suco de tangerina, a água e a clara. Misture bem. Leve ao congelador ou freezer até endurecer. Uma hora antes de servir, deixe em temperatura ambiente, por 30 minutos. Passe pelo liquidificador ou processador de alimentos. Volte novamente ao congelador ou freezer até a hora de servir. Sirva em taças com uma colher de sopa de vodca ou champagne.

Rendimento: 8 porções

http://www.livrodereceitas.com/doces/sorvetes/sorv1380.htm


Bolo de Tangerina

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
Massa
4 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de tangerina
1 xícara(s) (chá) de óleo de canola
2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo
Massa
Descasque e pique as tangerinas, tirando os caroços e a parte branca do centro. Coloque os pedaços no liquidificador e bata juntamente com os ovos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
A seguir, acrescente o açúcar, a farinha e bata. Por último, junte o fermento e bata. Coloque a massa em uma fôrma refratária untada e polvilhada com açúcar mascavo. Leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência 80% e mais 3 minutos na potência alta. Desenforme morno.

OBS: Se desejar regue o bolo com uma calda feita com uma xícara (chá) de suco de mexerica misturada com meia xícara (chá) de açúcar.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-tangerina.html?codigo=11157


Pudim de Tangerina
(geladeira)

Rendimento: 12 porções
Calorias: 122.00 kcal

Ingredientes:
2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara(s) (chá) de água
2 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
1 lata(s) de leite condensado desnatado
6 unidade(s) de clara de ovo
1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)

Modo de preparo:
Prepare a neve, dissolvendo a gelatina em pó em 1/2 xícara de chá de água e aqueça em banho-maria para derreter.
Bata no liquidificador o suco de tangerina, o leite condensado e a gelatina. Bata as claras em ponto de neve e acrescente o creme de tangerina.
Coloque em uma forma grande de aro removível molhada e leve à geladeira para firmar, quando estiver quase firme, espalhe o côco ralado por cima e deixe na geladeira até a hora de servir. Desenforme e sirva.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-pudim-de-tangerina.html?codigo=8670


(7)
Mousse de Tangerina
(geladeira)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
3 unidade(s) de ovo
1/3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 colher(es) (sopa) de gelatina incolor sem sabor
4 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
1/3 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
2 unidade(s) de tangerina

Modo de preparo:
Em uma panela bem pequena, coloque a gelatina de molho em 3 colheres (sopa) de água fria, por cerca de 10 minutos. Derreta a gelatina em fogo bem baixo, não deixe ferver. Assim que a gelatina estiver derretida, retire a panela do fogo e acrescente 1 colher (sopa) de água fria.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada clarinha.
Em outra tigela bata o creme de leite em picos moles. Prepare o suco de tangerina. Misture delicadamente todos os ingredientes, transfira para a tigela onde for servir e guarde na geladeira. Essa mousse tem uma cor linda, aproveite para servi-la em uma tigela de vidro transparente ou de cerâmica com a cor contrastante.
Para dobrar a quantidade dessa receita, multiplique por dois todos os ingredientes, menos a gelatina - adicione ao creme 2 colheres (sopa) de gelatina em pó derretidas em 6 colheres(sopa) de água e coloque apenas mais 1 colher de água fria.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-mousse-de-tangerina.html?codigo=11846


Receita de Frango ao Molho de Tangerina e Gengibre

Ingredientes:
4 filé(s) de peito de frango desossado
quanto baste de suco de tangerina
dente(s) de alho
colher(es) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
1 colher(es) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal

Preparação:
Tempere os filés com o suco de tangerina, o alho e o sal. Deixe descansar por 2 horas. Reserve. Grelhe ou frite os filés em azeite de oliva, cuidando para que fiquem bem sequinhos. Para o molho, em uma panela reduza a marinada por cerca de 2 minutos, acrescente o gengibre ralado e espremido.
Junte a farinha de trigo e deixe por mais 1 minuto.
Regue os filés com o molho e sirva a seguir.

Rendimento:
4 porções

http://www.moo.pt/receitas/receita/pratos_principais/frango_ao_molho_de_tangerina_e_gengibre/VotlXd0aY8RJnfS6/


TORTA DE TANGERINA
(geladeira)

Ótima para o verão , deliciosa e refrescante!

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maizena triturado(400 g)
4 colheres de sopa de manteiga
Recheio :
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de tangerina concentrado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres desopa deágua
Gomos de tangerina para decorar

Modo de fazer :
Em uma tigela misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo e forre o fundo de uma forma de aro removível.No liquidificador,bata o leite condensado,o suco de tangerina, o creme de leite e a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho maria, até formar um creme consistente.Despeje sobre a massa, e leve á geladeira por 3 horas. Antes de servir, decore com gomos de tangerina,e chantilly.Experimente também despejar cobertura para sorvetes sabor tangerina ou laranja sobre os gomos de tangerina.

http://mundodosabor.blogspot.com/2007/10/torta-de-tangerina.html


Receita de gelatina de tangerina, com iogurte natural e chocolate
(geladeira)

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina sem sabor (24 gramas cada)
800 ml de suco de tangerina/mexerica
açúcar orgânico
gengibre
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 potinhos de iogurte natural
raspas de chocolate meio amargo

Preparo:
Em 150 ml de suco de mexerica, coloque os pacotinhos de gelatinha, misture e deixe descansar por 5 minutos. Numa panela, coloque o restante do suco, adoçe a gosto e acrescente gengibre ralado. Eu usei o gengibre em pó. Aqueça essa mistura, mas não deixe ferver. Desligue o fogo, junte a gelatina e misture com o foue. Passe o líquido numa peneira e distribua em copinhos. Leve à geladeira e deixeficar firme. Na hora de servir, misture a essência de baunilha ao iogurte, adoçe um pouco, despeje sobre os copinhos e acrescente as raspas de chocolate.

http://cozinhatravessa.com.br/post/receita-de-gelatina-de-tangerina-com-iogurte-natural-e-chocolate/


(8)
molho de tangerina
(geladeira)

Um molho cítrico para salada de fruto do mar elaborado com tangerina. A textura é cremosa e com uma aroma bem agradável da fruta, que deixa um retrogosto marcante. O sabor é levemente doce e com um adequado tempero de salsinha.

Rendimento: 20 colheres (sopa) de 13 g
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
2 tangerinas médias . 545 g
3 colheres (sopa) de licor de laranja ou mandarino . 45 ml
2 colheres (sopa) de açúcar . 24 g
3 colheres (sopa) de salsinha picada . 12 g
1 cebola média . 160 g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
1 colher (sopa) de farinha de trigo . 7,5 g
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer
1. Lave as tangerinas, esprema para tirar o seu suco. O resultado deve ser 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina. Misture o licor de laranja e o açúcar. Reserve.
2. Lave a salsinha, tire somente as folhas e seque-as com toalha de papel. Pique-as finamente. Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve.
3. Coloque o azeite de oliva e a cebola em uma panela. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até murchar. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 2 minutos. Junte aos poucos o suco de tangerina mexendo sem parar, por 2 minutos ou até encorpar. Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira e volte para a panela.
4. Adicione a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos. Retire do fogo.
5. Sirva com salada de frutos do mar.

Valor nutricional por cada colher das de sopa
45 calorias; 4 g de carboidratos; 0,5 g de proteínas; 3 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 2 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 0,2 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 14 mg de cálcio.

http://www.azeite.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=279:molho-de-tangerina&catid=79:molhos&Itemid=122


Salada de Tangerina com Agrião

Ingredientes:
1/3 de xícara de azeite
¼ de xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de vinagre
1 cebola pequena, bem picada
1 maço de agrião
½ cebola roxa dividida ao meio e cortada em fatias finas
4 tangerinas médias descascadas, sem a pele branca
½ xícara de queijo gorgonzola esmigalhado (60 g)
sal a gosto

Como Preparar Salada de Tangerina com Agrião:
Com um batedor de mão, misture o azeite, o suco de laranja, o vinagre e a cebola branca picada.
Tempere.
Coloque o agrião e a cebola roxa numa tigela grande, tempere com um pouco do molho e misture (faça isso na hora de servir).
Transfira para um prato e arrume os gomos de tangerina sobre a salada.
Polvilhe com o queijo esmigalhado.
Sirva com o restante do molho.

http://mundodesabores.com.br/receitas/salada-de-tangerina-com-agriao


Tangerina Dos Deuses

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas
- raspas da casca de 1 tangerina
- 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve

1º - Numa tigela, misture bem açúcar com as gemas e raspas da casca de tangerina.
2º - Acrescente suco de tangerina, leite, farinha de trigo e sal, mexa bem até formar uma massa líquida e lisa.
3º - Junte uma parte das 6 claras batidas em neve e mexa vigorosamente para dar leveza e cremosidade à massa, depois coloque o restante das claras em neve e misture delicadamente.
4º - Transfira esta massa para uma fôrma redonda de 22 cm untada e forrada com papel manteiga e leve para assar, em banho-maria,
em forno pré-aquecido em 180º C por 1h20 minutos até que a massa cresça e comece a se desprender das laterais. Desenforme ainda morno. Sirva com a tangerinada em calda.
DICA: ao colocar a fôrma em banho-maria, já coloque água fervente e junto rodelas de limão ou vinagre.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC25126-7778-31+TANGERINA+DOS+DEUSES,00.html


Pavê de tangerina
(geladeira)

Esse pavê delicoso é feito de creme de tangerina com camadas de biscoito maisena de chocolate. Faça com antecedência pois ele precisa ficar na geladeira por 5 horas.

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de suco de tangerina
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de casca de tangerina a gosto
4 gemas peneiradas
1 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
200 g de biscoito maisena de chocolate

Modo de preparo
1. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) do suco de tangerina e deixe descansar por 5 minutos.
2. Leve ao fogo em banho-maria, com o açúcar, o sal, o restante do suco, raspas de tangerina, as gemas e mexa até dissolver. Deixe esfriar.
3. Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até obter ponto de chantilly. Junte o creme e misture até incorporar.
4. Em um refratário de 29cm x 17cm, intercale camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de creme.
5. Leve à geladeira por 5 horas. Se desejar, decore com gomos de tangerina e sirva.

http://allrecipes.com.br/receita/4456/pav--de-tangerina.aspx


Tarte de Tangerina

Ingredientes:
Base:
150 gr de bolachas
3 colheres de sopa de manteiga
½ cálice de vinho do Porto

Recheio:
3 ovos
1 lata de leite condensado
½ cálice de sumo de tangerina
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de raspa de limão

Para enfeitar:
Gomos de tangerina e cerejas em calda

Preparação:
Base:
Desfaça as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e o vinho do Porto. Depois de obter uma massa bem ligada, forre com ela uma tarteira.
Recheio:
Bata as gemas com o leite condensado e aromatiza com o sumo de tangerina e o sumo e raspa de limão. Incorpore as claras batidas em castelo, sem bater.
Recheie a tarte com este preparado e leve a cozer em forno moderado por cerca de 25 minutos.
Enfeite com gomos de tangerina e cerejas em calda.

http://pt.petitchef.com/receitas/tarte-de-tangerina-fid-1146451?in=FBOOK


GELADO DE TANGERINA
(geladeira)

INGREDIENTES:
8 tangerinas
10 c.(sopa) de açucar
2,5 dl de água~
2 cascas de laranja
5 folhas de gelatina
1 pacote de natas
1 iogurte natural
200 g de queijo-creme

Descascam-se as tangerinas, espremem-se e reserva-se os gomos.
Leva-se ao lume a água com 4 c de açucar e as cascas de laranja e deixa-se ferver por 2 minutos.
Junta-se os gomos de tangerina e o sumo e deixa-se cozinhar ate´obter um doce brilhante, mexe-se de vez em quando.
Demolha-se 2 folhas de gelatina em água fria ,escorre-se bem e junta-se ao doce , fora do fogo.
Noutro recipiente bate-se as natas com 4 c. de açucar e junta-se o restante ao queijo creme, mexe-se e junta-se o iogurte., junta-se este preparado as natas e adiciona-se as restantes folhas de gelatina derrretidas em banho-maria.
Unta-se uma forma rectangular com óleo e forra-se com pelicula aderente.
Verte-se o doce de tangerina no fundo da forma e sobre este o doce de creme de queijo .
Vai ao congelador por 12 horas.

http://pt.petitchef.com/receitas/gelado-de-tangerina-fid-997769


(9)
Salada verde com tangerina

Ingredientes:
1 pé de alface americano
1/2 molho de rúcula
1/2 molho de agrião
12 folhas de hortelã fresca
2 tangerinas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
suco de laranja
suco de limão
sal marinho a gosto

Lave bem as folhase deixe escorrer.
Corte as folhas de alface e coloque em uma saladeira, junte a rúcula, o agrião e o hortelã.
Pique as tangerinas e espalhe pela salada.
Para o molho, misture o azeite com os sucos de limão e laranja e o sal a gosto.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Salada verde com tangerina.

http://www.clickgratis.com.br/receita/saladas/salada-verde-com-tangerina.html


Bolo de Tangerina

Ingredientes:
2 tangerinas médias
2 xícara (chá) de açúcar
5/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de suco de tangerina

Para polvilhar
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre
1 tangerina descascada e separada em gomos
Forminhas de bolo com buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo

Como Preparar Bolo de Tangerina:
Aqueça ao forno em temperatura média. Lave as tangerinas e corte-as em pedaços.
Retire as sementes e coloque a fruta no liquidificador.
Bata bem até ficar homogêneo. Junte o açúcar, o óleo, os ovos e bata por um minuto.
Numa tigela, misture bem. Transfira a massa para as forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar e, ao espetar a amassa com um palito, ele saia limpo. Reserve.
Calda: Numa panela pequena, coloque o açúcar e o suco de tangerina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
Deixe por cinco minutos e retire do fogo.
Montagem: retire os bolinhos do forno e faça furos com um espeto.
Derrame a calda ainda quente sobre os bolinhos e os desinforme. Polvilhe a superfície banhada com a calda e com o açúcar de confeiteiro. Reserve.
Leve ao fogo médio o açúcar, a água e o vinagre e mexa até ferver e o açúcar se dissolver.
Pare de mexer e deixe cozinhar até a calda ficar com a cor caramelo claro.
Retire do fogo e espere dois minutos. Com auxilio de um garfo, mergulhe um gomo de cada vez na calda, retire e o coloque sobre uma superfície untada com manteiga.
Deixe esfriar e endurecer.
Retire co uma espátula e decore o bolo com os gomos antes de servir.

http://mundodesabores.com.br/receitas/bolo-de-tangerina


Alcatra ao Molho de Tangerina

Ingredientes:

01 kg de Alcatra em bifes;
01 tangerina em gomos;
01 copo de suco concentrado de tangerina;
02 colheres de sopa de maizena;
Alecrim fresco;
Pimenta do reino;
sal;
01 dente de alho médio amassado;
azeite.

Preparo:
Reserve o bife numa tigela 30 minutos antes da fritura, na tigela acrescente os bifes, o alho amassado, a pimenta do reino, uma parte do alecrim fresco (só as folhas) e o sal.
Pegue os gomos da tangerina e retire os caroços que puder.
Numa panela acrescente o azeite, os gomos, o suco de tangeria,o restante do alecrim, uma pitada pequena de sal, aos poucos vá adicionando a maizena para engrossar o molho, quando estiver quase um creme retire do fogo.
Numa frigideira frite os bifes, após cada bife frito despeje uma parte de molho por cima enfeitando com os pedaços dos gomos da tangerina.
Sirva na hora.

http://www.iserv.com.br/culinaria/Alcatra_ao_Molho_de_Tangerina_452.asp


Gelatina de tangerina com creme zabaione
(geladeira)

Ingredientes:
8 tangerinas do tipo murgote, sem a película branca, com os gomos separados
Óleo para untar
1/2 xícara de água
2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor
2 xícaras de vinho espumante seco
1/2 xícara de suco de tangerina coado
1/2 xícara de açúcar
Para o creme
2 ovos
1/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de vinho espumante seco
Folhas de menta para decorar

Modo de Preparo:
1. Com os gomos de tangerina, forre o fundo e as laterais de oito forminhas com 8 cm de diâmetro, untadas com óleo, e reserve
2. Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos
3. Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve
4. Em uma tigela, junte o vinho, o suco de tangerina, o açúcar e a gelatina dissolvida e misture bem
5. Distribua entre as forminhas e leve à geladeira por quatro horas ou até que fique bem firme.
6. Prepare o creme
7. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo
8. Transfira para um refratário e reserve
9. Em uma panela, leve o vinho espumante ao fogo baixo até ferver.
10. Aos poucos, junte ao
11. creme de ovos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea
12. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo
13. sempre, por 20 minutos ou até engrossar
14. Deixe esfriar e leve à geladeira
15. Desenforme as gelatinas e sirva-as com colheradas do creme zabiaone, decoradas com folhas de menta
16. Rende 8 porções.

http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/gelatina-de-tangerina-com-creme-zabaione-2532.html


(10)
Receita de Pavê de Casca de Tangerina

Ingredientes
Massa:
Casca de tangerina 2 unidades
Ovo 3 unidades
Açúcar 1 xícara (chá)
Farinha de trigo ½ xícara (chá)
Achocolatado ½ xícara (chá)
Fermento em pó 1 colher (chá)
Creme:
Suco de tangerina 1 xícara (chá)
Creme de leite 4 colheres (sopa)
Amido de milho 1 colher (sopa)
Cobertura:
Biscoito de chocolate 2 unidades
Modo de Preparo

Para a massa, lave bem as casca de tangerina e deixe de molho por 2 dias, trocando a água e vezes ao dia. Depois, afervente por 3 vezes escorrendo a água e cada fervura. Bata a casca no liquidificador e reserve. Separadamente, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gemas e continue batendo. Junte a casca triturada. À parte, misture a farinha, o chocolate e o fermento, peneire sobre a mistura de ovos e mexa. Despeje a massa em fôrma untada e asse por mais ou menos 30 minutos. Para o creme, leve todos os ingredientes no fogo em uma panela e mexa até engrosse. Depois que a massa esfriar corte em pedaços e monte da seguinte maneira: 1ª camada de creme e 2ª camada de bolo, terminando em creme. Para a cobertura, quebre os biscoitos de chocolate e salpique sobre o doce.

http://www.receitinhas.com.br/receita/5429/pav-ecirc-de-casca-de-tangerina


Torta de Tangerina
(geladeira)

Massa:
1 xícara (chá) de biscoitos cream cracker triturados
4 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de adoçante em pó especial para cozinha

Recheio:
1 envelope de gelatina de tangerina light
1 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
1/2 xícara (chá) de cream cheese light
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de adoçante em pó especial para cozinha

Cobertura:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de água fria

Massa: Triture o biscoito no liquidificador. Coloque numa tigela, junte a margarina e o adoçante e misture. Forre o fundo de uma forma de abrir de 20cm de diâmetros, apertando com a ponta dos dedos, e leve a geladeira. Recheio: Dissolva um dos potes de gelatina na água fervente. Acrescente o suco de tangerina. Bata no liquidificador com os demais ingradientes. Leve á geladeira até começar a engrossar. Despeje sobrea massa. Leve a geladeira Cobertura: Dissolva o envelope da gelatina na água fervente e acrescente a água fria. Deixe engrossar na geladeira e despeje ás colheradas sobre a torta. Retorne à geladeira para firmar Desenforme e decore a gosto.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Tortas_Bolos/0,,REC46124-7781-71+TORTA+DE+TANGERINA,00.html


(11)
Bolo de tangerina

40min
8 porções

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
1 tangerina sem casca e sem sementes
1 xícara de chá de suco de tangerina concentrado
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
Gomos de tangerina para decorar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de tangerina concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, peneire a farinha, misture com o fermento e reserve
2. Bata os demais ingredientes da massa no liquidificador, despeje na tigela com a farinha e o fermento e misture até formar uma massa lisa e homogênea
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo
4. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar

1. Cobertura:Misture todos os ingredientes e espalhe sobre o bolo
2. Decore com gomos e a tangerina e sirva em seguida
3. Dica: Se você não gostar de tangerina, substitua o suco concentrado por suco de laranja ou de abacaxi na mesma quantidade
4. Bom apetite

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/12616-bolo-de-tangerina.html


(12)
Peixe em Molho de Tangerina

Ingredientes:
1,5 kg de peixe de carne rija (com cabeça e rabo)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
125g de cogumelos, em fatias
1 colher de sopa de salsa picada
1 cebolo finamente picado
1,5 dl de sumo de tangerina espremido na ocasião
3 dl de vinho branco seco
Manteiga para preparar o prato
Sal
Pimenta-preta moída na ocasião

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 200º C. unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.
Numa tigela combine o sumo de limão, o sal, e a pimenta a gosto. Adicione o azeite e a manteiga.
Coloque o peixe no tabuleiro e por cima a mistura de sumo de limão. Espalhe sobre os cogumelos, a salsa e o cebolo e junte o sumo de tangerina e o vinho.
Deixe cozer até o peixe poder lascar facilmente quando se experimentar com um garfo.
Sirva com o molho.

http://www.receitasemenus.net/content/view/1919/313/


(14)
Torta de tangerinas
(geladeira)

Ingredientes:
200g de ricota passada pela peneira
2 colheres de sopa de adoçante em pó
2 claras
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
corante vegetal amarelo
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de fermento químico em pó
Creme
5 tangerinas
2 colheres de sopa rasa de maisena
1 colher de chá de margarina light
2 colheres de sopa de adoçante em pó
1 ovo
Cobertura
5 tangerinas
1 caixinha de gelatina dietética de laranja

Modo de fazer:
Bata a ricota com o adoçante, misture as claras batidas em ponto de neve, alternando com o leite em pó, previamente peneirado com o fermento em pó. Incorpore as raspas de limão e umas gotas do corante. Despeje a preparação em uma forma de torta desmontável (24 cm de diâmetro). Asse em forno moderado durante 25 minutos.
Corte as tangerinas pela metade, retire as sementes, esprema-as, coe e despeje o suco em uma panela acrescente a maisena e o ovo, cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente para não encaroçar até que levante fervura, retire, acrescente o adoçante, a margarina e deixe esfriar.
Dissolva a gelatina de laranja em uma xícara de água fervendo, leve ao fogo bem baixo por alguns segundos,mexendo sempre para que não se formem grumos. Junte ½ xícara de água gelada, leve a geladeira até que tome ponto de clara.
Descasque as tangerinas para a cobertura e com uma tesoura de cozinha retire a pele e as sementes.
Unte a base da torta com o creme, disponha por cima os gomos em forma decorativa e despeje a gelatina, querendo decore com bolinhas do creme e folhas de hortelã fresca.
Rendimento: 8 porções de 130 Kcal
Carboidratos por porção: 16g de carboidratos

http://tiojuliao.diabetes.org.br/Bet_Balanca/Receitas/rec02.php

- Veja também:
Receitas com Nêsperas
Comunidades em Clima subtropical

25 de novembro de 2010

A Nogueira



Pesquisa em site da Internet.

Nome cintífico: Juglans regia
nome popular: nogueira-comum, nogueira-persa, nogueira-do-Ceilão, nogueira-da-Índia

Descrição:
Árvore de até 25 metros e largura de até 20 metros, com folhagem caduca, suas folhas contêm um óleo aromático, além de possuir flores em amentos e frutos drupáceos, conhecidos como nozes, que são muito resistentes, com mesocarpo de sabor adstringente, endocarpo lenhoso, bivalve e dividido em quatro lojas com semente comestível. Possui troncos de até 2 metros de diametro.
Folhas: alternas, imparipinuladas com 3-9 folíolos, elíptico-ovados a lanceolados, acuminados, com 6-15cm cada, glabros, inteiros ou subsinuados, o folíolo terminal é maior; verdes em ambas as faces.
Estrutura reprodutiva: flores masculinas reunidas em grupos de 1-5 sobre os ápices dos ramos do mesmo ano, constituídas apenas por um cálice esverdeado e um ovário peludo; fruto trima com 4-5cm de pele verde, que se desfaz exteriormente libertando a noz (endocarpo+semente)

Floração: Abril, Maio
Maturação dos frutos: Agosto, Setembro, Outubro
Clima: Rústico até -20°C. Sensível às geadas da Primavera.
Tipo de solo: Ligeiramente ácido a calcário.

Longevidade: normalmente entre 300 e 400 anos, embora com perfeitas condições possa ultrapassar os 1000.

Habitat e ecologia: terrenos húmidos e profundos, desenvolvendo-se bem nos calcários, mas suportando também os siliciosos. Dá-se bem até aos 800m, podendo mesmo chegar aos 1500m. Espécie de média luz. Necessita humidade mas sem encharcar; rega moderada a abundante. Suporta grandes variações de temperatura (até -20ºC), mas é sensível às geadas tardías. A árvore produz químicos que, arrastados para o solo pela chuva, inibem o crescimento de outras plantas debaixo da sua copa.

Modos de propagação: Por semente: semear assim que estiver madura em vasos individuais algo profundos, pois produzem uma raiz profunda e ressente-se se perturbada. Deve-se proteger de ratos, pássaros, esquilos, etc. A semente normalmente germina no fim do inverno ou na primavera. Mude as plantas para as suas posições definitivas na primavera e resguarde-as do frio durante os primeiros invernos. As nozes também podem ser armazenadas no inverno no frigorífico, com alguma humidade e plantadas no início da primavera, embora depois possa precisar de um período de estratificação a frio antes de germinar.

As doenças que afectam as nozes são causadas principalmente por bactérias e
fungos.

1) Bacteriose
As bactérias que provocam a bacteriose são do género Xanthomonas e esta doença manifesta-se em condições de chuvas abundantes e temperaturas altas. Afecta as folhas, gomos e frutos, podendo reduzir a colheita para metade. Os frutos afectados apresentam umas manchas escuras na superfície que têm o centro fendido.

2) Aspergillus flavus
A infecção das nozes pode começar antes da colheita e o desenvolvimento da doença é favorecido por tempo chuvoso e húmido, e quando as nozes foram atacadas por insectos. A melhor forma de evitar que os fungos cresçam nos produtos colhidos é através da manutenção de condições ótimas de temperatura e humidade relativa durante toda a manipulação.


Uso madereiro

Medeira de nogueira:
Caracteristicas Físicas
O borne é bem diferenciado, amarelo claro a quase branco, ou de castanho pálido a castanho esbranquiçado.

O cerne é castanho avermelhado claro ou intenso, podendo apresentar-se castanho médio a chocolate. É muito abundante e de contorno mais ou menos regular, mas nem sempre bem definido.

Os anéis de crescimento são facilmente visíveis

O grão é medianamente fino e uniforme. O fio é recto, ocasionalmente ondulado.

A madeira da nogueira é considerada uma das mais valiosas das diversas classes de madeira existentes entre nós.

É de uma dureza comparável à do carvalho, mas fácil de trabalhar, e além disso é extraordinariamente decorativa pelos tons vivos e escuros do seu durame ou cerne.

Propriedades físicas

Densidade / Massa Volúmica (12% H): 550-620-660 Kg/m3
Coeficientes de Retracção: 12,8-14 %
Volumétrica: 8,0 %
Tangencial: 5,0 %

Propriedades mecânicas

Flexão Estática: 90-106 N/mm2
Flexão Dinâmica: 5,8-6,8 J/cm2
Compressão Axial: 45-55 N/mm2
Compressão Perpendicular: 3,9 N/mm2
Módulo de Elasticidade: 10800-13500 N/mm2
Tensão de Corte: 8,8-9,6 N/mm2

Nota: Os valores apresentados são apenas representativos e aproximados da realidade, no entanto podem variar, consuante a amostra em análise.
Propriedades tecnológicas

Madeira semi-dura.
A serragem é fácil de realizar.
A secagem deverá ser conduzida cuidadosamente para que não se produzam defeitos. Apresenta risco de colapso, fendas internas e empenos.
Possui aptidão para a produção de folha por desenrolamento e corte plano.
Boa aptidão para a curvagem. A colagem, pregagem, aparafusamento e acabamento não apresentam problemas.

Durabilidade:
A nogueira está avaliada como "muito resistente" a decomposição do cerne; é uma das madeiras mais duráveis mesmo sob condições favoráveis a decomposição. O Borne é susceptível ao ataque da traça.

Utilizações
É uma madeira utilizada sobretudo no fabrico de móveis e no revestimento interno das habitações, sendo também muito requisitada para trabalhos de talha e para culatras de armas de fogo.


Uso Medicinal

Parte usada: Folhas, casca verde dos frutos, gemas

Propriedades terapêuticas: Adstringente, antiparasitária, tônica, depurativa, hipoglicemiante, antianêmica, antiraquítica, antirreumática, antidiarrêica, eupéptica, antiastênica, antibiótica, cicatrizante, anti-sifilítica, antiflogística, antisséptica.

Princípios ativos: Possui taninos (gálhicos e elágicos), juglona, juglandina, glicose, inusitol, peptídeos, resinas, naftoquinonas (no pericárpio dos frutos), cálcio, vitamina C, carotenos, flavonóides (quercetol e campferol) e alguns ácidos.

Indicações terapêuticas: Mal de Pott (tuberculose óssea), Por ser muito tônico e ter taninos, que auxiliam a restauração do parênquima pulmonar, é util aos tuberculosos em geral também. Trabalha na psoríase, no herpes, no eczema e no diabete (abaixa a taxa de glicemia). Tornam os cabelos acastanhados.

Mulheres com corrimentos via vaginal podem ser beneficiadas com banhos de infusão de 100g de folhas/litro de água em irrigações (ou chás de flores). Também podem ser usadas em feridas e ulcerações. Usada também como afrodisíaco.
Internamente usa-se em infuso de duas colheres de sopa para um litro de água, em 3 xícaras ao dia. Externamente pode ser usada em compressas ou gargarejos em doses 3 vezes maiores que o uso oral.

Cuidado: Não deve ser dado a nutrizes e gestantes.
As preparações de nogueira são incompatíveis com os sais de ferro.

Num importante projeto de investigação, descobriu-se que as pessoas consumidoras de pelo menos 150 g de frutos secos por semana tinham três vezes menos o risco de sofrer enfartes do que aquelas que raramente ou nunca os consomem.

Contra-indicações/cuidados: pessoas de estômago sensível a taninos.
Pode causar mal-estar e vômito e desencadear reações de hipersensibilidade, como irritação dérmica e ocular.
Não usar em casos de úlcera gástrica ou gastrointerites.


Uso alimentício

As nozes são o fruto da nogueira, têm uma forma arredondada ou ovóide e uma casca dura e rugosa, de cor castanho-avermelhada. A parte comestível do seu interior tem um sabor doce particular. Normalmente, as nozes consomem-se em cru como aperitivo ou sobremesa, sozinha ou combinada com outro alimento. Utiliza-se como ingrediente em muitos pratos, saladas e gelados. Para além de ser um dos frutos secos mais apreciados pelo seu agradável sabor, é um dos mais ricos em óleo, que pode ser extraído. O óleo de noz tem um sabor doce e agradável. O fruto imaturo utiliza-se para fabricar o licor conhecido como ‘Ratafía’.

É um alimento muito nutritivo, com um alto valor calórico, 662,5-688kcal/100g e entre as vitaminas presentes nas nozes, as mais importantes são as do grupo B, entre as quais se destaca o ácido fólico.


Outros Usos

Empregada em protetores solares e repelentes de insetos.
Usada também como árvore ornamental.


Fontes:
http://www.florestar.net/nogueira/nogueira.html
http://www.fotosantesedepois.com/2010/06/09/nozes/
http://portaldamadeira.blogspot.com/2010/06/especie-de-madeira-nogueira.html
http://ci-67.ciagri.usp.br/pm/ver_1pl.asp
http://www.plantamed.com.br/plantaservas/especies/Juglans_regia.htm
http://mulher.sapo.pt/bem-estar/saude/combata-o-reumatismo-com-nozes-803960-2.html
http://pt.wikilingue.com/gl/Nogueira
http://pt.wikilingue.com/gl/Nogueira_comum
http://ameliapalmela.webnode.com/products/nogueira-comum-juglans-regia/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Nogueira-comum



- Veja também:
Praticar Culturas para um abastecimento alimentar em continuidade
As Plantas Medicinais


13 de novembro de 2010

Condições Ambientais

Por Adrian Rupp

Cada ambiente possui um conjunto próprio de características que representam desafios e vantagens específicas. Por exemplo, uma comunidade localizada numa região com baixa insolação terá problemas em aproveitar a energia solar, por outro lado, não precisará se preocupar com proteção contra o Sol.

Os elementos que compõem um ambiente local são muitos e incluem: a insolação, o clima, a fauna, a flora, a altitude, a distância de um oceano, os indíces pluviométricos, a proximidade de áreas urbanas, acidez do solo, etc. Conhecer estes fatores, e além disso comparar com regiões vizinhas, é fundamental para traçar estratégias de sustentabilidade comunitária. Dificilmente uma comunidade irá dominar o conhecimento sobre todos os elementos do seu ambiente e normalmente apenas se adapta a ele, e desta forma deixa de aproveitar parte do potencial do ambiente.

Não estou sugerindo aqui uma exploração insustentável dos recursos, que busca aproveitar tudo ao máximo sem preocupação com a possibilidade de esgotamento e a consequente escazes. O que sugiro aqui é a tomada de consciencia sobre o ambiente local e com isso direcionar a implementação de tecnologias sustentáveis mais adequadas.

Atualmente o acesso à estas informações é facilitado pela Internet. Possivelmente isso deixará de ocorrer no futuro. Normalmente tais informações são encontradas em tabelas ou mapas. É importante destacar que a realidade apresentada em tais mapas e tabelas não contempla a dinâmica do ambiente real. Deste modo, alguns fatores ambientais podem exigir monitoramento inclusive com o uso de instrumentos.

Vários instrumentos usados para monitorar as condições ambientais podem ser construidos pela própria comunidade. Normalmente há também opções que não dependem de eletricidade como por exemplo um pluviômetro. Ainda mais se abrimos mão das unidades de medida convencionais e adotarmos unidades específicas para tais instrumentos.

Alguns exemplos de aproveitamentos:

Alta insolação: técnicas de desinfetar água, roupas, etc. com o Sol; uso de fogão solar; uso de energia solar;

Muitas chuvas: coleta descentralizada de água da chuva para limpeza, irrigação, refrigeração, etc; sistemas de purificação para tornar a água da chuva potável; maior uso de tecnologias q usam água como relógios d'água.

Proximidade do mar: uso ampliado de tecnologias que usam areia como ampulhetas, construção com super adobe, etc; uso de baterias de água salgada;

Muito vento: uso de energia eólica para irrigação, bombeamento de água, produção de energia elétrica; transportes movidos à ventos terrestres, aquáticos, aéreos; secagem de roupas.

A seguir alguns mapas globais apresentando algumas características ambientais. O ideal é utilizar mapas regionais, o que permite saber o que nossa comunidade pode oferecer para comunidades vizinhas por exemplo. Mas uma visão global também pode ser interessante.

Mapas ambientais











- Veja também:
Estratégias de Sustentabilidade Comunitária
Calendário Alternativo

4 de novembro de 2010

Jaboticaba



Nome científico: Myrciaria cauliflora

Nomes populares: jaboticabeira, jabuticaba, jaboticaba

Descrição:
A árvore, de até 10 m de altura, tem tronco claro manchado, liso, com até 40 cm de diâmetro. As folhas, simples, opostas e lanceoladas tem até 7 cm de comprimento. Flores brancas. Frutos globosos, de tamanho variavel (diametro entre 1,6 a 2,9 cm.), O peso do fruto final é de cerca de 5 g, cor variada (roxa, branca, verde, rosada) quando maduros, polpa branca, saborosa e doce, com 1 a 4 sementes amareladas.

Dispersão:
A dispersão dos frutos é feita pela fauna, incluindo aves.

Floração:
Floresce na primavera e verão, produzindo grande quantidade de frutos. As flores (e os frutos) crescem em aglomerados no tronco e ramos.

Ocorrencia:
Ocorre na América do Sul, na Bolívia, Brasil e Paraguai, e na América Central, em Honduras e El Salvador.
No Brasil, é encontrada em Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná, Santa Catarina, Goiás e Rio Grande do Sul.
Mais comum em planícies aluviais da beira de rios e baixadas da mata pluvial e das submatas de altitude, principalmente de pinhais; é rara na mata primária sombria.


Variedades:
Jabuticaba Sabará (Myrciaria jabuticaba (Berg)): Mais famosa, mais cultivada e mais doce.

Jabuticaba Açu Paulista (Myrciaria cauliflora (Berg)): frutos grandes de sabor levemente adstringente, consumidos "in natura", com maturação tardia, alta produtividade.

Jabuticaba Ponhema: muito produtiva, frutos grandes ligeiramente amargos,usada na produção de geléia.

Jabuticaba Precoco: frutificação freqüente, frutos pouco resistentes, com casca muito fina.

Jabuticaba Vermelha: porte baixo, frutos vermelho-vinho.



Cultivo:
As sementes podem ser plantadas com a polpa, mas para armazená-las é necessário despolpá-las em água corrente e deixar secar à sombra.
O cultivo de enxertos é mais simples que desde a semente. Plantas enxertadas requerem manutenção cuidadosa e vivem menos tempo, embora produzam mais jovens.
A taxa de germinação das sementes de jabuticaba é baixa. A planta jovem precisa ser mantida em ambiente semi-sombreado nos primeiros meses de vida.
Por perder poder germinativo facilmente a semente deve ser posta a germinar até 5 dias após a sua obtenção.
É preciso manter a terra sempre úmida, regar constantemente e podar os ramos baixos. Entre-safras é necessário escovar o tronco e os galhos para retirar cascas e resíduos das frutas e/ou flores antigas. Para manter úmido, uma boa dica é colocar uma garrafa grande com um furo na base cheia de água ao lado do tronco. Porém regas constantes são indispensáveis para uma boa colheita.
O comportamento reprodutivo da jabuticabeira, avaliado em ramos marcados, e ocorrência de flores e frutos, mostrou que quanto mais grosso o ramo, maior a ocorrência de flores e frutos por metro.
O fruto amadurece em cerca de 3 semanas após o florescimento e até 5 colheitas podem ser feitas por ano, em condições ideais de clima e cultivo.
A colheita é feita à mão, com auxilio de escadas; os frutos são colocados em sacos a tiracolo (sem deixar cair no chão). Desses sacos passam a cestas ou caixa pequena (para evitar esmagamento) sem forro (para circular ar). Tendo casca consistente o fruto apresenta boa conservação e resiste bem ao transporte. Uma jaboticabeira pode produzir 200 Kg, 500 Kg, 800 Kg e até acima de 1.000 Kg (sabara) de frutos por ano. A planta inicia produção entre 5º a 8º ano, mas pode demorar até 10 anos. A produção pode prolongar-se por 30 anos ou mais.


Pragas e Doenças

Pragas:
Cochonilhas: Capulinia spp, Homoptera, Asterolecaniidae. Sem carapaça, recoberto de pó branco, o inseto localiza-se na casca de tronco, galhos e ramos e pagina inferior das folhas.
-Controle: com luvas ou pedaços de aniagem friccionar galhos e ramos para expor o inseto; em seguida pulvereza-se óleo mineral a 1% a 1,5% ou óleomineral (750cm3) + diazinom 60 E (100 cm3) ou malatiom 50 CE (200 cm3).

Broca-das-Mirtáceas: Timocrata albella (Zeller 1839) Lepidoptera, Stenomidae. O adulto é mariposa de corpo e asas brancas; a lagarta desenvolvida tem coloração violeta e 25-35 mm. de comprimento. Agromeração de excrementos e pedaços de casca ligados por fios de seda em tronco e ramos são sinais da praga.
-Controle: tira-se a camada de excremento e injeta-se 2-3 cm. de gasolina ou paratiom no orifício e fecha-se o orifício com barro ou cera de abelha.

Gorgulho da Jaboticaba: Conotrachelus myrciariae (Marsh, 1929) Coleoptera, Curculionidae - Adulto, besouro amarelado e larva (lagarta) branca, sem pernas, que alcança 9 mm. de comprimento. A lagarta devora polpa e sementes.
-Controle: Catação / destruição de frutos atacados, pulverização de frutos com Fentiom 50 CE (200 / 100 l. de água) ou Paratiom 60 E (100 ml. / 100 l. de água).

Doenças:
Ferrugem: Puccinia psidii Wint. (fungo) - Doença afeta folhas, botões, flores, frutos e ramos; manchas necroticas circulares. cobrem-se de massa pulverilenta de cor amarelo-vivo (frutificações do fungo).
-Controle: pulverizações com calda bordalesa ou fungicidas cupricos ou com mancozeb ou benomyl.


Uso na alimentação:
Os frutos são consumidos principalmente in natura, ou na forma de geléia, suco, licor, aguardente, vinho e vinagre. Para colher, espere os frutos estarem bem maduros, bem pretos e brilhantes. Quanto mais maduros, mais doces serão os frutos.
Estão presentes na polpa da jabuticada: ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas. Na casca escura existem teores de pectina (ajuda a reduzir o colesterol) e a peonidina, alé de um pigmento, antocianina, responsável pela coloração azul arroxeada da jaboticaba. Tais antocianinas tem importante ação antioxidante e podem ajudar diabéticos.
Os frutos podem ser consumidos diariamente.

Benefícios da jabuticaba à saúde - "Protege e estimulam a reparação dos tecidos ricos em colágeno – principal proteína da pele, responsável pela firmeza e elasticidade; protege contra a aterosclerose; combate as rugas, reduzem a produção de histamina (o que aumenta a resistência do organismo contra a agressão de certas substâncias mutagênicas), o colesterol comum e o LDL (o mau colesterol) e os radicais livres; melhora a circulação sangüínea periférica..."


Uso medicinal:
utiliza-se o suco fresco e o chá da casca nos casos de alergias, imunodeficiências, fragilidade capilar, doenças degenerativas da visão, amigdalite, angina pectoris, disenterias (infecção intestinal), varizes e erisipela (doença cutânea infectocontagiosa aguda); o chá e o xarope (com mel) da entrecasca (a película transparente que fica entre a casca e a polpa da fruta) e polpa da fruta, nos casos de anemia, estresse, asma, bronquite, gripes e resfriados.

Amidalite crônica:
Ferver 30g de bagaço da fruta em meio litro de água, coar e fazer gargarejos várias vezes ao dia.

Como fazer o xarope de jabuticaba:
Ingredientes:
1 Kg de jabuticabas,
½ litro de água e
1 ½ Kg de açúcar.

O modo de fazer:
1) ferver as jabuticabas na água até que desmanchem;
2) coar o suco em flanela;
3) juntar o açúcar e levar ao fogo até consistência de xarope, tirando sempre a espuma.


Uso madeireiro:
a madeira, resistente, é destinada ao preparo de vigas, esteios, dormentes, obras internas e móveis.

Outros Usos: As cascas servem para produzir um corante usado para vinhos e vinagres. Também usada como planta ornamental.

Fontes (em ordem de relevância):
http://www.seagri.ba.gov.br/jabuticaba.htm
http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=17055
http://www.apremavi.org.br/noticias/apremavi/535/jaboticaba-uma-fruta-nota-mil
http://ensaiosbotanicos.blogspot.com/2008/07/jabuticaba.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Jabuticaba
http://www.ednatureza.com.br/jabuticaba.htm
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/jabuticaba/jabuticaba-2.php
http://www2.uol.com.br/vyaestelar/holismo_jabuticaba.htm



- Veja também:
As Plantas Medicinais
Receitas de Geléias
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