30 de dezembro de 2010

Pasteurização Solar de Água

Avanços Recentes na Pasteurização Solar de Água

Por Dr. Robert Metcalf

Não é necessário ferver a água para matar os micróbios

O principal objetivo dos fogões solares é transformar os raios de sol em calor para então cozinhar os alimentos. Estamos todos acostumados com a eficiência dos fogões solares cozinhando e assando uma grande variedade de alimentos. Neste artigo quero considerar o uso do calor obtido nos fogões solares para outros propósitos além de cozinhar. Meu foco principal será a Pasteurização Solar da Água, que pode complementar o cozimento solar e evitar problemas críticos de saúde em vários países em desenvolvimento..

A maioria das doenças dos países em desenvolvimento atualmente são doenças infecciosas causadas por bactérias, vírus e outros micróbios que são eliminados nas fezes humanas e poluem a água que as pessoas usam para beber e lavar roupa. Quando as pessoas bebem os micróbios vivos, eles se multiplicam, causam a doença, e são eliminadas junto com as fezes novamente na água, continuando o ciclo de transmissão da doença..

No mundo todo, água contaminada é o maior problema. Estimadamente 1 bilhão de pessoas não tem acesso a a água potável. É estimado também que a diarréia resultante de água contaminada mata 2 milhões de crianças e causa algo em torno de 900 milhões de episódios da doença a cada ano.

Fervendo a Água contaminada

Como poderiam os micróbios infecciosos da água serem mortos para fazer a água segura para se beber sem riso de doenças? Nas cidades dos países desenvolvidos isto é frequentemente garantido pela adição de cloro na água (cloração) depois dela ter passado por uma filtragem. Nos países em desenvolvimento, porém, os sistemas de água das cidades são menos confiáveis, e água de córregos, rios e alguns poços podem estar contaminados com fezes humanas oferecendo risco à saúde. Para as bilhões de pessoas que não tem água saudável (potável) para beber, que recomendações as autoridades de saúde pública propõem? A única recomendação maior é ferver a água, as vezes mais de 10 minutos. Este processo é conhecido desde o tempo de Louis Pasteur, 130 anos atrás, que o calor da fervura é muito eficiente no extermínio de todos os micróbios que causam doenças tanto no leite como na água.

Se água contaminada pode se tornar potável para beber através da fervura, porque a fervura não é amplamente praticada? Aparentemente parece haver 5 motivos principais: 1) As pessoas não acreditam na teoria dos germes causadores de doenças, 2) O processo de fervura demora muito, 3) Água fervida tem um gosto desagradável, 4) Combustível frequentemente escasso ou caro, 5) Calor e fumaça são desagradáveis.

Alguns exemplos do custo da fervura da água merecem ser mencionados. Durante o surto de cólera no Peru, o ministro da saúde obrigou todos os habitantes a ferver a água por 10 minutos. Isto custaria 29% da renda média das casas pobres. Em Bangladesh, ferver a água antes de beber custaria 11% da renda de uma família. Em Jakarta, Indonésia, mais de U$ 50 milhões de dólares são gastos a cada ano pelos habitantes para ferver a água. Estima-se que na cidade de Cebu, nas Filipinas, com uma população em torno de 900.000 habitantes, metade das famílias fervem a água que bebem, e a proporção é de fato maior para famílias que obtém água de um encanamento não confiável de água clorada. Por causa da quantidade de combustível consumido para ferve água ser muito grande, aproximadamente 1KG de madeira para ferver um litro de água, e porque lenha e carvão serem usados para este fim, um sistema de suprimento inadequado de água contribui significativamente para o desmatamento, poluição urbana e outros problemas relacionados ao meio ambiente e energia.

Se madeira, lenha ou esterco são usados como combustível para ferver a água, a fumaça cria um risco a saúde toda vez que se cozinha. Estima-se que 400 a 700 milhões de pessoas, principalmente mulheres tem problemas de saúde por causa da poluição interna do ar de suas casas. Como microbiologista, tenho ficado perplexo da razão pela qual a fervura é recomendada, pois este processo precisa de muito mais calor do que é necessário para matar os micróbios infecciosos da água. Eu presumo que a razão disto é para se ter certeza que a temperatura letal para as bactérias será alcançada, porque a não ser que se tenha um termômetro é muito difícil dizer a que temperatura a água está até podermos ver ela começar a borbulhar. Todo mundo conhece o processo de pasteurização do leite. Trata-se de um processo de aquecimento que é suficiente para matar os micróbios causadores de doença do leite, como a bactéria da tuberculose, streptococos e a salmonela. Qual temperatura se usa para pasteurizar o leite? A maioria do leite é pasteurizada a 71.7° C (161° F) por apenas 15 segundos. Alternativamente, 30 minutos a 62.8° C (145° F) pode também pasteurizar o leite. Algumas bactérias são resistentes ao calor e podem sobreviver ao processo de pasteurização, mas estas bactérias não causam doenças nas pessoas. Elas podem, entretanto, coalhar o leite, por isso, assim mesmo o leite pasteurizado é mantido sob refrigeração.

Existem diferentes micróbios causadores de doenças na água, mas eles não raramente são resistentes ao calor. As causas mais comuns de doenças causadas pela água, e sua sensibilidade ao calor são apresentados na tabela 1. A causa mais comum de diarréia aguda entre crianças nos países em desenvolvimento é a bactéria Scherichia coli, Shigelia SD e também os vírus do grupo Rotavírus. Estes são rapidamente mortos a temperaturas de 60° C ou mais.


Pasteurização Solar da Água

Aquecendo a água em um fogão solar as temperaturas acima de56° C começarão a matar os micróbios causadores de doenças. Um aluno de graduação, David Ciochetti, investigou isto em sua tese de mestrado em 1983 e concluiu que aquecendo a água a 66° C em um fogão solar é o suficiente para pasteurizar a água e matar todos os micróbios causadores de doenças. A oportunidade de podermos transformar água contaminada em água potável apenas aquecendo a esta baixa temperatura—apenas 66° C—ao invés de 100° C (fervura) apresenta uma real oportunidade para tratarmos a água contaminada nos países em desenvolvimento.
Testando a contaminação fecal da água

Como se pode determinar se a água de um poço, bomba, córrego, etc é segura para se beber? O procedimento mais comum consiste em examinar a água a procura de bactérias indicadoras de poluição fecal. São usadas dois tipos de bactérias como indicadoras.A primeira é a bactéria coliforme que é usada como indicadora nos países desenvolvidos onde a água é clorada. Bactérias coliformes vem das fezes e das plantas. A bactéria colifrome usada como segundo indicador chama-se Escherichia coli. Esta bactéria está presente em grande quantidade nas fezes humanas (aproximadamente 100.000.000 por grama) e de outros mamíferos. Ela é o principal indicativo de que a água não é clorada. Água contendo 100 E. coli por 100ml oferece um risco substancial a saúde.

O método padrão utilizado para testar a presença dos coliformes e da E. coli requer pessoal treinado, fácil acesso a laboratórios, ou uma unidade móvel e estes fatores geralmente não estão presentes nos países em desenvolvimento. Então os suprimentos de água quase nunca são examinados nem testados.
Novo método de teste em países em desenvolvimento.

Em 1987, o teste Colilert MPN Test (CLT) foi introduzido como o primeiro método que usa a tecnologia de extrato definido para detectar simultaneamente coliformes e E. coli. O CLT vem com substâncias químicas desidratadas contendo dois nutrientes indicadores: um para coliformes e outro para a E. coli. Então se adiciona 10ml de água no tubo de ensaio sacudindo-o bem para dissolver os produtos químicos, depois incuba-se na temperatura do corpo por 24 horas. Eu prefiro incubar os tubos de ensaio entre meu corpo e meu cinto. A noite eu durmo de costas e uso os tubos entre minha roupa de dormir e meu corpo.

Se nenhum coliforme estiver presente, a água permanecerá transparente. Entretanto se um ou mais coliformes estiverem presentes na água, após 24 horas seu crescimento metabolizará o ONPG e a água mudará de cor, de transparente para amarelo (semelhante a urina). Se a E. coli estiver entre as bactérias presentes, elas vão metabolizar o MUG e o tubo de ensaio ficará azul florescente quando o tubo for exposto a uma lâmpada de luz ultravioleta, indicando um sério perigo a saúde. Tenho convidado os participantes dos workshops sobre fogões solares de caixa em Serra Leoa, Mali, Mauritânia e Nepal para testar o suprimento de água de suas casas com o CLT. Cento e vinte participantes trouxeram amostras. Em todos os quatro países, onde a água vinha de áreas urbanas e rurais, a maioria das amostrar continha coliformes, e no mínimo metade delas tinham a presença de E. coli. Testes bacteriológicos com resultado positivo de ONPG e MUG trazidos de volta de Mali e Mauritânia, verificaram a presença de coliformes/E. coli em aproximadamente 95% das amostras. É provável que logo o teste Colilert MPN Test (CLT) será modificado para que o teste para E. coli, não necessite de uma luz ultravioleta, e o tubo de ensaio mudará em outra cor diferente do amarelo se a E. coli estiver presente. Isto tornará o teste menos caro e mais fácil para o uso em países em desenvolvimento para avaliar as fontes de água.

Efeito da água potável na diarréia de crianças

Qual seria o benefício se a água contaminada pudesse se tornar limpa e segura para se beber através da fervura ou pasteurização? Uma estimativa das Filipinas diz que se as famílias que usam poços moderadamente contaminados (100 E. coli a cada 100 ml) forem capazes de usar uma fonte de água de alta qualidade, a diarréia entre suas crianças seria reduzida em 30%. Então se a água contaminada por E. coli for pasteurizada utilizando a energia solar, ela se tornará limpa e isto ajudará a reduzir as chances de diarréia, especialmente em crianças.
Indicador de pasteurização da Água (WAPI)

Como se pode determinar se a água atingiu os 65° C? Em 1988, Dr. Fred Barrett (aposentado da USDA) desenvolveu o protótipo do Indicador de Pasteurização de água (Water Pasteurization Indicator-WAPI). em 1992 Dale Andreata, um estudante de engenharia da Universidade da Califórnia, em Berkeley, desenvolveu o atual WAPI. O WAPI consiste em um tubo de policarbonato, com duas extremidades seladas, onde dentro se colocou um pouco de gordura de soja, que tem a temperatura de derretimento a 69° C ("MYVEROL" 18-06K, Eastman Kodak Co., Kingsport, TN 37662).O WAPI é colocado dentro do recipiente com água com a porção que contém a gordura na parte de cima do tubo. Uma arruela manterá o WAPI no fundo do recipiente, que se aquece lentamente num fogão solar de caixa. Se o calor da água derreter a gosdura, a gordura amolecerá e escorregará para a parte de baixo do WAPI indicando que a água está pasteurizada. Se a gordura ainda estiver na parte de cima do WAPI, a água não foi pasteurizada. O WAPI é re-usável. Depois que a gordura esfria e se torna solida novamente na parte de baixo, a linha de pescar é amarrada na outra ponta e a arruela deslizada até a parte de baixo, e isto recoloca a gordura no topo do tubo. Outro indicador de pasteurização está sendo desenvolvido por Roland Saye, que se baseia na expansão de um disco bi-metálico que fica alojado num recipiente plástico. Este indicador mostra-se ser muito promissor e está ainda na fase de testes iniciais. .

O WAPI poderá ser útil imediatamente para pessoas que normalmente fervem a água para torná-la segura para beber. O WAPI indicará claramente quando a temperatura de pasteurização foi atingida e economizará muito combustível que normalmente está sendo desperdiçado pelo aquecimento excessivo.

[Nota do editor: Usando cera de abelha e cera de carnaúba para indicar a temperatura: no SBJ #15 discutimos o uso de cera de abelha que derrete a relativamente 62º C, como um indicador de pasteurização. descobrimos agora que misturando um pouco de cera de carnaúba com cera de abelha (na proporção de~1:5) aumenta a temperatura de derretimento da cera de abelha para 70º - 75º C. Cera de carnaúba é um produto do Brasil e pode ser comprado nos EUA nas madeireiras e ferragens. Mais testes precisam ser feitos para confirmar que a temperatura de derretimento se mantém a mesma após o primeiro derretimento. Escreva para webmaster@solarcooking.org e nós lhe mandaremos um pouco de cera de carnaúba para você fazer as experiências.)


Estratégias diferentes para a pasteurização solar da água

O forno solar de caixa foi o primeiro usado para pasteurizar água. David Ciochetti construiu um fogão de caixa solar para pasteurizar muitos litros de água. Nesta época do ano em Sacramento, cerca de 13 litros de água podem ser pasteurizadas nos nossos típicos dias ensolarados..

Dale Andreatta e Derek Yegian da Universidade da California.em Berkeley,tem desenvolvido maneiras criativas para aumentar grandemente a quantidade de água que pode ser pasteurizada, como iremos ouvi-lo falar nesta conferência..

Estou também muito animado com a possibilidade de pasteurizar a água usando simples fogões solares de painel. E colocando o recipiente preto com água desntro de um saco de poliéster para criar um efeito estufa, e usando muitos refletores para centralizar a luz na jarra, é possível pasteurizar quantidades consideráveis de água com um sistema bastante simples. Demora aproximadamente 4 horas para que eu consiga pasteurizar um galão de água no verão com o sistema que estou usando. Fogões solares de painel abrem anormes possibilidades de aquecimento de água não só para pasteurização, mas também para fazer café e cha, que são muito populares em alguns países em desenvolvimento. A água aquecida pode também ser mantida quente por um longo tempo colocando-a numa sacola e depois colocá-la dentro de uma caixa isolada. No recipiente isolado que eu uso um galão com 80° C, a água estará a aproximadamente 55° C depois de 14 horas. Água a temperatura de 55° C estará a 40° C depois de 14 horas, ideal para banho/barbear pela manhã.

Vou concordar com o que disse o mais famoso microbiologista, que foi pioneiro no uso de vacinações por volta de 1890: Louis Pasteur. Quando perguntaram a ele qual o segredo de seu sucesso ele respondeu que acima de tudo seu segredo era a persistência. Eu diria que você precisa de boas informações para ser persistente, e nós certamente temos isto com os fogões solares através do trabalho em Sacramento, Bolívia, Nepal, Guatemala, e qualquer lugar onde o sol brilhe. O uso contínuo de madeira como combustível é insustentável. Precisamos persistir até que o conhecimento que obtivemos se espalhe e se torne conhecido em todo mundo.
Para perguntas e comentários contate Dr. Robert Metcalf at rmetcalf@csus.edu.

Dr. Robert Metcalf
1324 43rd St.
Sacramento, California 95819 USA.

IDEXX Laboratories, Inc. produz o Colilert kit e se situa no seguinte endereço:

IDEXX Laboratories, Inc.
One IDEXX Drive
Westbrook, ME 04092
USA

Voice: (800) 321-0207 or (207) 856-0496
Fax: (207) 856-0630

Nota do Editor: Note: Testando água em países em desenvolvimento.

O Colilert system torna possível testar a água sem a necessidade de laboratório. Os laboratóiros IDEXX, fabricante, recomenda que você use 5 tubos de teste para cada amostra. Bob Metcalf explica que 5 tubos conterão 50ml, que é a quantidade mínima para amostras permitidas pela legislação dos USA. este é um método irreal para julgar a água em países em desenvolvimento, onde você está examinando água que está sendo bebida, apesar do fato que a água possa estar causando doenças nas pessoas. Usando 1 tubo de teste (10ml) existe uma chance muito pequena que sua amostra não contenha o pequeno número de bactérias que pode estar presente.

Os Laboratóeios IDEXX também lhe dirá que você precisa de uma incubadora para obter resultado satisfatórios. Novamente Bob Metcalfs diz que tudo que se precisa é manter os tubos encostados em nosso corpo por 36 horas desde que a temperatura do corpo seja a temperatura de incubação correta.

O que você realmente estará verificando no teste é a presença de 1) bactérias coliformes e 2) E. coli, um tipo de bactéria coliforme que é amplamente encontrada em material fecal. Um teste positivo para a bactéria coliforme pode indicar bactérias coliformes provenientes de plantas mortas e então não nos oferecer risco a saúde. Um teste positivo para E. coli, entretanto pode indicar que qualquer contaminação bacteriológica vio de uma fonte fecal, que pode também conter Giardia, cólera ou outros micróbios infecciosos sérios.

Fonte:
http://solarcooking.org/portugues/metcalf.htm
ou versão em inglês:
Recent Advances in Solar Water Pasteurization
http://solarcooking.org/pasteurization/metcalf.htm


- Veja também:
Importância da Água em Saúde Pública
Captação de água

22 de dezembro de 2010

Receitas com Batata Inglesa

Receitas da internet organizadas por dificuldade.


(3)
Aperitivo de casca de batata

INGREDIENTES:
Casca de batata
óleo para fritar
sal

MODO DE FAZER:
Lave bem as cascas de batata e frite em óleo quente até que fiquem douradas e sequinhas. Tempere com sal e sirva como aperitivo.

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/aperitivocascabatata.htm



Receita de Raarakor

Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 1 porção
Receita típica da Suécia.

Ingredientes:
1 unidade(s) de batata sem casca(s)
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de margarina

Modo de preparo:
Rale a batata e adicione sal. Aqueça uma frigideira e adicione a margarina.
Espalhe a batata ralada, formando um disco bem fino na frigideira. Frite até que esteja bem dourado, vire e frite igualmente do outro lado.
Tradicionalmente servido com geléia de cerejas, também pode ser utilizado como acompanhamento de creme de queijo.
Nota: os suécos comem batata, em média, de 2 a 3 vezes por semana.
Matéria assinada por:
Chef Rodrigo Anunciato

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-raarakor-batata-ralada.html?codigo=11478



(4)
Cascas de Batatas

Doses: 4
Modo preparação: Lume
Tempo preparação: 5 min
Grau dificuldade: Básico

Ingredientes:
3 batatas médias
maionese de alho
óleo para fritar
sal fino

Lave muito bem as batatas. Descasque às tiras inteiras no sentido vertical, deixando um bom bocado de batata agarrada à pele. Frite as cascas muito bem em óleo muito quente e escorra-as. Tempere-as de sal fino e sirva quente com maionese de alho. Um aperitivo muito fácil e óptimo. As batatas aproveita para outra coisa qualquer.

http://www.petiscos.com/receita.php?recid=4087&catid=16



Pure de batata

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 6 porções
Não tem receita básica mais gostosa do que purê de batata! Acompanha qualquer outra receita sem o menor problema. Esta está descrita passo a passo e tem uma dica ótima para economizar tempo na cozinha.

Ingredientes:
1 kg de batata
3 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de leite quente

Modo de preparo:
1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias.
2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas.
3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.
4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.

Variações:
1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca.
2 - No lugar de colocar a margarina ou manteiga direto na massa de batata, leve-a ao fogo na panela e frite ali um dente de alho picado. Dá um sabor diferente ao purê e fica ótimo para servir com peixe.
3 - Para decorar o seu purê, salpique com salsa picada.
4 - Algumas receitas sugerem que se junte ao purê, já na consistência desejada umas 2 ou 3 gemas.
5 - Experimente fazer o purê normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima.
6 - Cozinhe espinafre, refogue-o na manteiga e cebola ralada, ou como seu costume. Num refratário, coloque o espinafre refogado, cubra com o purê e salpique com bacon tostado, bem sequinho e moído com as mãos. Leve ao forno alto por uns 15 minutos, mais ou menos, até que doure por cima.
7 - Lave um maço de mostarda ou couve nabiça. Escalde, esprema bem e pique. Refogue no alho e óleo. Coloque num refratário, salpique queijo ralado ou bacon na forma indicada acima. Leve ao forno para dourar.

http://cybercook.terra.com.br/pure-de-batata.html?codigo=2973



Batata Frita Sequinha

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
quanto baste de batata em tiras
quanto baste de óleo de soja
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de sal

Modo de preparo:
Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-frita-sequinha.html?codigo=5080



batata frita de Fastfood
(geladeira)
Autor Cobra Categoria Acompanhamentos

Ingredientes
batatas
sal à gosto
água
óleo de milho

modo de preparo
Descasque as batatas, corte-as no formato e deixa de molho.
Enquanto isso, coloque água para ferver. Quando a água ferver, retire a pouco a pouco a batata que estava de molho e ferva por três minutos.
Retire da água fervendo, escorra e SEQUE uma à uma (deposite em uma pano de pratos[bb] limpo e seque manualmente cada uma das batatas).
Quando ferver e secar todas as batatas, disponha-as em uma assadeira, evitando deixá-las amontoadas e leve ao congelador até congelar (4 a 6 horas), sem cobrir. Depois de congeladas, reserve-as em sacos apropriados ao congelamento (à vácuo).
Como fritar
Pré aqueça o óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, retire as batatas do congelador e coloque aos poucos na frigideira. Se você fosse o Mc Donald’s, você teria uma mega frigideira e poderia fazer 500 grs de batata ao mesmo tempo, como sua frigideira deve ser bem menor, o passo de fazer aos poucos é muito importante.
Deixe-as secando,com espaço para a gordura escorrer.

http://www.homemnacozinha.com/como-fazer-batata-frita-igual-a-do-mcdonalds-mcfritas-em-casa/



Receita de batata roesti

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

3 unidade(s) de batata média(s)
1 colher(es) (sopa) de margarina
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Modo de preparo:
Descasque as batatas e cozinhe até que fiquem macias, mas sem se desmanchar. Rale as batatas ainda mornas, e imediatamente misture com as mãos as batatas, o sal e a margarina. Depois é só forrar uma frigideira anti-aderente com a metade da batata ralada, rechear como preferir (queijo e presunto, catupiry, frango, cheddar etc...) e colocar a outra metade. Acomodando bem, e sem que fique muito grosso. Leve ao fogo médio até que a parte de baixo esteja dourada, com a ajuda de uma espátula retire, coloque em um prato, e recoloque na frigideira virando o prato, para que a parte de cima doure também. Sirva imediatamente.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-roesti.html?codigo=4795




Receita de batata assada com requejão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
6 unidade(s) de batata média(s)
200 gr de requeijão culinário
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de sal

Modo de preparo:
Lave muito bem as batatas e com um garfo faça alguns furos ao redor. Coloque-as em um recepiente com tampa e leve ao micro-ondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias). Corte as pontas, de modo que elas parem em pé. Com uma colher de café, cavoque as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um copinho. Misture o requeijão e o parmesão e tempere (caso necessário) com sal, coloque dentro das batatas e depois salpique com mais parmesão para cobrir. Leve ao forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos até dar uma queimada no parmesão. Retire e sirva.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-assada-com-requeijao.html?codigo=5079



Receita-de-batatas-sautee

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
1 unidade(s) de batata cozida(s) e picada(s)
1 colher(es) (sobremesa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de sal

Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina e refogue os pedaços de batata. Acrescente o sal e a salsinha. Sirva a seguir.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batatas-sautee.html?codigo=5180



(5)
Receita de batatas ao leite

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
1 kg de batata
1 litro(s) de leite
9 colher(es) (sopa) de margarina
25 gr de queijo ralado
quanto baste de sal

Modo de preparo:
Descascadas as batatas, corte-as em rodelas finas e espalhe uma camada pela assadeira (utilize uma assadeira funda sem untar). Regue com leite, tempere com sal a gosto e junte 3 colheres (sopa) de margarina. Repita essa operação mais 2 vezes, sendo que na última, coloque todo o leite e margarina restante. Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar até as batatas cozinharem no leite.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batatas-ao-leite.html?codigo=4714



(6)
Receita de Batatas com Coendro

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 5 porções
Receita do livro A Panela de Afrodite - Editora Bertrand Brasil.

Ingredientes

1 kg de batata com casca(s)
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
2 colher(es) (sopa) de semente de coentro amassada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Lave muito bem as batatas e depois seque-as com o pano de prato. Pegue uma faca e dê um corte, não muito profundo, em cada batata. Esquente bem o óleo e depois acrescente as batatas. Vez por outra agite a frigideira, para que as batatas adquiram uma coloração homogênea. Elas deverão ficar com um tom marrom levemente dourado. Esse processo dura pouco tempo, em alguns minutos consegue-se a coloração desejada. Estando as batatas no ponto ideal, retire a maior parte do óleo e adicione o vinho, o sal, a pimenta e o coentro. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos.
Sirva este prato acompanhado por peixe.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batatas-com-coentro.html?codigo=12588



(7)
Receita de batata com maçã e nata

tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
5 unidade(s) de batata em rodelas
3 unidade(s) de maçã em rodelas, sem casca(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
1 lata(s) de creme de leite Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de tempero completo
50 gr de queijo ralado

Modo de preparo:
Em um refratário com tampa, coloque as batatas, as maçãs e a cebola em camadas (tudo cru e sem tempero). Acrescente a lata do creme de leite e adicione sal, alho moído e outros temperos de sua preferência, mexa e derrame sobre as batatas. Cubra o refratário (se não tiver tampa, use papel alumínio) e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente. Destampe e espalhe o queijo ralado e volte ao forno para gratinar.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-com-maca-e-nata.html?codigo=5034



Bolinhos de casca da batata

Receita enviada por Leuda M.v.xavier
25min 13 porções

Ingredientes:
2 xícaras de chá de casca de batata
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de salsinha picadinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
1. Lavar bem as cascas de batatas
2. Depois levar para cozinhar
3. Depois de cozidas, batê - las no liquidificador
4. Em seguida, coloque as cascas batidas na tigela e acrescente os ovos, a farinha de trigo, a salsinha, o sal e o fermento em pó
5. Misture muito bem
6. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo e deixe ficar bem quente
7. Modele os bolinhos com o auxílio de uma colher e frite até ficar dourado
8. Coloque em papel toalha para escorrer bem o óleo

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/25082-bolinhos-de-casca-da-batata.html



Bolinho de batata

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 15 porções
Receita de bolinho de batata Indicada por Café Colonial Bela Vista.

Ingredientes:
5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.

http://cybercook.terra.com.br/bolinho-de-batata.html?codigo=12493



Pão de batata

INGREDIENTES
2 tabletes de fermento para pão (30 gramas)
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de sal
2 xícaras (chá) de purê de batata
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas com casca (aproximadamente meio quilo). Descasque-as e passe pelo espremedor. Dissolva o fermento na água quente. Misture o óleo, o açúcar e o sal ao purê de batatas. Junte o fermento à metade da farinha e bata bem. Junte o restante da farinha e amasse por uns 8 minutos. Ponha em uma vasilha untada e cubra para a massa dobrar de volume.
Assim que a massa estiver crescida, amasse por mais um minuto e forme dois pães. Coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os e deixe crescer por uma hora. Asse em forno quente por 50 minutos.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico total: 2.247 calorias.

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/paobatata.htm



(8)
Sopa cremosa de casca de batata

Ingredientes:
1 cebola picada
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 colher (de sopa) de caril (curry)
Cascas cruas de 2 kg de batata
10 dentes de alho descascados
3 xícaras de caldo de galinha
1/2 folha de louro
4 colheres (de sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Numa panela frite a cebola na manteiga até que fique amolecida, mexendo. Junte o caril e mexa bem. Adicione as cascas de batata, o alho, o caldo, a folha de louro e mais 3 xícaras de água. Deixe levantar fervura. Cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 45 minutos ou até que as cascas estejam macias. Retire a folha de louro e bata a mistura aos poucos no liqüidificador ou processador. Se desejar, pode passar por peneira. Leve ao fogo para aquecer.
Rendimento: 6 porções

http://manequim.abril.com.br/culinaria/receitas/receitas_278343.shtml



Receita de batatas coradas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
1 kg de batata
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de alecrim
quanto baste de louro picado(s) finamente
quanto baste de azeite

Modo de preparo:
Numa assadeira coloque as batatas e por cima o alho e a cebola picados, junte o tomate picado e um pouco de água. Tempere com sal, alecrim, louro e azeite. Misture bem e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos até as batatas ficarem coradas. Sirva acompanhando assados.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batatas-coradas.html?codigo=4753



Receita de batata indiana

Tipo de Culinária: Índia
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
1 kg de batata cozida(s) em rodela(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de gengibre ralado(s)
1 colher(es) (chá) de curry
1 colher(es) (chá) de cominho em grãos
1 vidro(s) de leite de coco
1/2 lata(s) de creme de leite

Modo de preparo:
Cubra um refratário grande com a batata. Numa panela, doure bem a cebola com o alho e gengibre, em fogo não muito alto. Polvilhe o curry e o cominho, e refogue-os por 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente o leite de côco e o creme de leite, misturando bem. Acrescente sal a gosto. Cubra as batatas com essa mistura e asse até elas ficarem douradas e o creme solidificar um pouco (cerca de 40 minutos, em temperatura média). Acompanha bem carnes e aves.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-indiana.html?codigo=5169



(9)
Salada de batata

Ingredientes:
700 g de batatas;
02 cenouras;
02 ovos;
suco de limão;
sal,
pimenta a gosto;
02 dentes de alho bem picadinho;
bastante cheiro verde picadinho a gosto;
maionese para ligar, a gosto.

Preparo:
Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em
pedaços regulares junto com as cenouras (também já cortadas) e os ovos.
Quando a batata estiver macia, escorra bem e misture imediatamente com os demais ingredientes.
Leve a geladeira até o momento de servir.
Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas ainda quente, caso contrário elas não absorvem o tempero.

http://www.iserv.com.br/culinaria/Salada_de_batata_1270.asp



Receita de Batata Duquesa

Tipo de Culinária: América do Sul
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
1 kg de batata cozida(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga
100 gr de mussarela em cubos pequenos
100 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de orégano
1/4 copo(s) de leite quente
1 unidade(s) de ovo batido(s)
quanto baste de farinha de trigo

Modo de preparo:
Esprema as batatas,acrescente a margarina e faça um purê bem consistente,ou seja,com muito pouco leite. Misture o restante dos ingredientes. Unte uma forma com margarina e farinha de trigo. Coloque na forma colheradas generosas da mistura. Pincele com o ovo e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-duquesa.html?codigo=446



Receita de batata fofa

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
8 unidade(s) de batata cozida(s)
250 gr de iogurte natural
50 ml de azeite
150 ml de leite
2 unidade(s) de ovo batido(s)
2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (chá) de páprica doce
1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde seca(s)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno. Unte uma forma de vidro funda. Amasse as batatas numa tigela. Adicione o iogurte, óleo, leite, ovos e sal. Mexa bem. Despeje a mistura dentro da forma e salpique com pimenta e páprica. Asse por 40 minutos ou até a batata dourar. Coloque as cebolinha antes de servir.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-fofa.html?codigo=5011



(10)
Batata assada
Receita enviada por Rogerio De Oliveira E Silva
1h 00min 8 porções

Ingredientes:
* 6 batatas
* 500 g mussarela
* 500 g presunto ou apresuntado
* 1 cebola ralada
* 1 l de leite
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* 3 colheres de sopa de manteiga
* Sal, azeite e orégano a gosto

Modo de Preparo:
1. Coloque a manteiga em uma panela ate derreter e frite a cebola, depois a farinha e misture até dissolver
2. Coloque aos poucos o leite sem deixar empelotar deixe cozinhar ate dar o ponto, deve ficar um creme bem consistente
3. Pegue a batata lave e fure com um garfo em toda sua superfície, coloque no microondas por 8 minutos de cada lado
4. Depois de cozida descasque e corte em rodelas
5. Estando o creme pronto e a batata cortada vamos montar
6. Primeiro regue o azeite no fundo do pirex, coloque uma camada de creme, a batata depois o presunto e a mussarela, repetindo novamente
7. Depois acrescente o orégano e leve ao forno por 30 minutos ai é só servir.

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/11015-batata-assada.html



Batata Recheada

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Legumes
Rendimento: 5 porções
A qualquer hora, a batata recheada é uma ótima pedida. Num lanche ou numa refeição vai ser um prato rápido, prático e delicioso. Experimente esta receita e verá como é simples de preparar.

Ingredientes:
1 unidade(s) de peito de frango desossado sem pele(s)
10 unidade(s) de batata média(s)
1 lata(s) de milho verde
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de margarina
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de maionese
quanto baste de Molho de tomate
quanto baste de tempero completo

Modo de preparo:
cozinhe as batatas sem casca com um pouco de sal. Em outra panela, cozinhe o peito de frango no molho de tomate temperado à gosto, junte um pouco de milho e a salsinha. Assim que o frango estiver cozido retire do molho e desfie. Junte um pouco do molho (não muito, apenas para ficar molhadinho). Reserve. Abra as batatas no sentido do comprimento e retire um tanto bom da polpa, não jogue fora as polpas. Passe um pouco de maionese por dentro das batatas e recheie com o molho de frango e feche-as passando um pouco do restante da polpa no corte para que fechem bem, caso queira pode colocar palitos. Esfregue margarina e passe no queijo ralado (não muito), leve ao forno em uma assadeira para gratinar. Se quiser pode fritá-las, nesse caso não passe margarina e nem queijo ralado.
Se for no lanche, só a batata recheada dá conta, mas se for para uma refeição, sirva a batata recheada com uma saladinha que será um sucesso!

http://cybercook.terra.com.br/batata-recheada.html?codigo=5261



Receita de batata assada com palmito

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Subcategorias: Legumes
Rendimento: 1 porção
Calorias: 364.00 kcal

Ingredientes:
1 unidade(s) de batata grande(s)
1 colher(es) (sopa) de requeijão light
Recheio:
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (chá) de azeite de oliva
2 unidade(s) de palmito picado(s)
20 gr de pimentão vermelho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de cheiro-verde picado(s)

Modo de preparo:
Cozinhe a batata em microondas, furando-a em várias partes, por 6 a 7 minutos na potência alta (se preferir fazer no forno, embrulhe as batatas em papel-alumínio e deixe cozinhar por no mínimo 40 minutos). Deixe a batata amornar e faça uma abertura na superfície (faça um corte em cruz e, depois, aperte nas pontas, para abrir bem). Passe o requeijão em seu interior e recheie com o refogado. Salpique o cheiro-verde na hora de servir.
Recheio:
Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o palmito, o pimentão e a azeitona. Deixe refogar por cerca de 5 minutos e tempere com o sal. Reserve.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-assada-com-palmito.html?codigo=4831



Receita de batata super recheada

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:
1 kg de batata grande(s)
400 gr de mussarela
400 gr de presunto sem capa de gordura
6 colher(es) (sopa) de maionese
2 tablete(s) de Caldo de carne
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de azeite
quanto baste de Molho de tomate

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com o caldo de carne e acrescente o sal (as batatas devem estar descascadas). Depois de cozidas, escorra-as e faça um furo no meio delas (como se fosse um túnel), más não até o final. Reserve a batata retirada. Em um prato, pique o presunto e o queijo e misture com o orégano e a maionese. Depois, vá recheando as batatas com esse creme. Amasse o miolo das batatas reservado e tampe as batatas que já foram recheadas. Em um refratário, arrume as batatas e, por cima, jogue o azeite e o molho de tomate Por fim, polvilhe o queijo ralado à gosto. Leve ao forno para gratinar e sirva.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batata-super-recheada.html?codigo=5016



Receita de batatas com milho e mussarela

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
6 unidade(s) de batata grande(s)
quanto baste de margarina
1 caixinha(s) de Polpa de tomate
1 lata(s) de milho verde
1 unidade(s) de cebola picada(s)
200 gr de mussarela ralada(s)
quanto baste de alho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de queijo ralado

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas. Cortá-las em rodelas não muito finas. untar uma forma com margarina e colocar as fatias de batata. Se for preciso, pode colocar uma em cima da outra. Espalhar manteiga por cima.
Molho de Tomate: refogar numa panela com óleo a cebola, o alho e sal e pimenta à gosto. Em seguida, colocar meio copo de água e deixar ferver. Colocar o molho de tomate e, depois, o milho verde escorrido. Deixar ferver por 10 minutos.
Montagem Espalhar o molho de tomate com milho verde em cima das batatas. Cobrir com a mussarela e o queijo ralado. Levar ao forno por vinte minutos.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-batatas-com-milho-e-mussarela.html?codigo=4794



Batatinha em conserva

1h 00min 6 porções

Ingredientes:
2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)
500 ml de azeite de oliva
1 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre de álcool ou maçã
1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
1 cebola grande ralada
5 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)
1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

Modo de Preparo:
1. Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos
2. Lave - as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira
3. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole)
4. Escorra e espere esfriar
5. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las
6. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa
7. Coloque as batatas por cima
8. Salpique o sal e coloque as azeitonas
9. Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos)
10. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa
11. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas
12. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir

Informações Adicionais
Dicas: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.
Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas.
Assim sua conserva não vai estragar.

Ótimo!
Fiz aqui em casa e ficou muuuuuito bom. Acrescentei a sua receita, folhas de louro e salsinha desidratada e, ao invés de picar a cebola, cortei rodelas grossas, assim virou uma conserva de cebolinhas também... Oba!

Deliciosa!
Fiz hoje e adorei.
Apenas acrescentei mais vinagre e adicionei orégano ao invés de salsa desidratada.
Aperitivo simples e saboroso ;)

Não sei quanto tempo...
Aqui em casa essa receita não dura nem uma semana... esse foi o tempo máximo que eu consegui.

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/36771-batatinha-em-conserva.html



(11)
Batatinhas em Conserva 2

Ingredientes:
1 quilo de batatinhas (batatas "bolinha")
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de manjericão
1 pimentão verde pequeno
4 pimentas de cheiro
1 copo americano de vinagre de vinho branco
1/2 copo americano de azeite de oliva extra-virgem
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Lave bem as batatinhas.
Não as descasque.
Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las
e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho
branco.
Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os
italianos chamam de al dente), o que deve levar
aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.
Enquanto isso, pique bem as cebolas, o alho, o cheiro
verde, o pimentão e as pimentas.
Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca
interna do pimentão, mas mantenha as sementes das
pimentas, responsáveis pelo "ardidinho".
Misture esses ingredientes e tempere com sal e
pimenta-do-reino.
Reserve a água do cozimento das batatinhas.
Perfure cada uma com um garfo.
Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva
em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio
generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho
branco, mais batatinhas e assim por diante. Termine com
o azeite e o vinagre.
Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do
cozimento.
A conserva de batatas pode ser montada enquanto os
ingredientes estão quentes.
O vidro também pode estar quente.
Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.

Dicas e Complementos:
Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como
guarnição para uma salada de folhas verdes.
Em vidro esterilizado e guardada em geladeira, a
conserva dura meses.
O azeite gelado pode dar-lhe um aspecto esbranquiçado,
que desaparece após alguns minutos em temperatura
ambiente.

http://cybercook.terra.com.br/batatinhas-em-conserva-na-comunidade.html?codigo=82424


Receita de cascas de batata assadas e recheadas

Esta receita de cascas de batata assadas e recheadas com queijo cheddar e bacon é uma delicia, e eu tenho certeza que você vai adorar.

Ingredientes:
4 batatas grandes cozidas
3 colheres de óleo
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de alho em pó
¼ colher de chá de páprica
1/8 colher de chá de pimenta
8 fatias de bacon frito e picado
2 xícaras de queijo cheddar
½ xícara creme de leite
4 cebolinhas picadas

Modo de preparo:
Corte as batatas ao meio longitudinalmente, remova o “recheio" com uma colher, deixando a casca com apenas um pouco de batata.
Em uma tigela pequena misture a colher de sopa de óleo, sal, alho em pó, páprica, queijo parmesão e pimenta. Pinte as cascas de batatas com esta mistura.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Enquanto isso, coloque as batatas em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse as batatas, oito minutos por lado.
Agora misture o bacon com o queijo cheddar, e coloque um pouco em cada casca de batata e coloque-as no forno até o queijo derreter. Retire do forno e adicione o creme e cebola verde. Sirva quente.

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:YhdooFPgkJ0J:www.saboresdochef.com/530/cascas-de-batata-assadas+receita+cascas+de+batatas&cd=12&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=br&client=firefox-a



Bolo de batata e chocolate

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de batatas cozidas, amassadas e passadas pelo espremedor (2 batatas médias)
3/4 de xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina amolecida
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

MODO DE FAZER:
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos o chocolate, e bata em batedeira por 5 minutos. Junte então o chocolate e bata até ficar uma massa homogênea (a massa fica como leite talhado). Coloque para assar em assadeira retangular rasa pequena, untada e polvilhada com farinha, em forno moderado por 45 minutos.
Rendimento: 18 porções
Valor calórico total: 3.583 calorias

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/bolobatatachocolate.htm



(12)
Receita de Salada de Batatas

Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1 kg de batata cozida(s)
200 gr de repolho cru
1 lata(s) de milho verde
1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de vinagre branco
200 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picado(s) finamente

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas inteiras na água e sal. Depois de cozidas deixe-as esfriar; feito isso pique-as em um recipiente grande para que se possa mexer melhor.
Acrescente o milho, o alho, o repolho ralado, o grão-de-bico, a cebola picada o pimentão verde e o pimentão vermelho. Tempere a gosto com sal, azeite, vinagre e salsinha picada

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salada-de-batatas.html?codigo=199


- Veja também:
Receitas com Nêsperas
Formigas na Alimentação

Calendário Alternativo

Por Adrian Rupp



Correções publicadas em 22 de dezembro de 2010

A partir de um debate percebeu-se várias falhas sérias de sincronidade do calendário que eu propus em relação ao ano Solar, já que a proposta inicial era um ano de 364 e um ano de 365 o que resultava numa média de 364,5 dias.
Para consertar de modo a permitir a sincronidade com o ano solar mantenho o sistema de ano bissexto usado no calendário gregoriano. Mas acrescento um dia ao final de cada ano, mantendo como data inicial o solstício de inverno.
Se por algum motivo não for mais possível seguir as complexas e incompletas regras de definição de anos bissextos, podemos simplesmente usar o próprio solstício para redefinir o início do ano.


Calendário Alternativo

Uma vez que se mora numa comunidade auto-sustentável não há mais porquê seguir o calendário gregoriano. Já é sabido sobre sua irregularidade, o que faz com que as pessoas sejam controladas pelo tempo e não o tempo seja controlado pelas pessoas.

Apresento aqui um calendário solar alternativo e regular. Creio que este calendário poderá devolver o poder sobre o tempo para as comunidades. Isso porque ele é bastante simples de se construir e porque sua regularidade permite um maior controle sobre o tempo.

Desvantagem deste calendário alternativo

1. Por este calendário possuir 13 meses, não podemos agrupar de forma exata os meses em dois ou quatro grupos iguais.
2. Para comunidades muito próximas ao equador do planeta, o solstício não é uma data tão significativa e as estações são mais parecidas, tornando este calendário menos relevante, porém poderá ser usado também, apesar disto.


Vantagens deste calendário

1. Já respondendo a primeira desvantagem apresentada acima, neste calendário alternativo o ano não é dividido num numero exato de meses, mas é dividido conforme as estações climáticas, correspondendo o meio do ano ao início da estação aposta a que o ano começou. Podemos ainda subdividir estas metades utilizando os equinócios como referencia. Assim as subdivisões não são arbitrárias como ocorre com o calendário gregoriano, mas são sincronizadas com os ciclos naturais.
2. Inicio do ano sincronizado com o ciclo solar. Neste calendário alternativo temos algo realmente acontecendo no início do ano em vez de usarmos um dia que não significa nada na natureza. Esta mudança representa também um alinhamento entre o tempo humano e o tempo natural.
3. Domínio sobre o tempo. Por possuir uma regularidade no número de dias no mes, podemos facilmente calcular quando irão ocorrer eventos ciclicos como fases da lua, ciclo menstrual feminino, ou qualquer outro evento com um número fixo de dias.
4. Simplicidade. Este calendário é muito mais simples que o calendário gregoriano. Ninguém precisa entender todo o funcionamento e construção para utilizá-lo. Mesmo alguém que vive sob o calendário gregoriano, pode convertê-lo para uso pessoal, mesmo que seja muito melhor uma adoção comunitária.


Descrição do calendário alternativo

- Início do ano: Dia seguinte ao solstício de inverno.
Para saber quando é o solstício de inverno pode-se usar tabelas, usar calculadoras específicas ou simplesmente controlar a sombra do Sol ao longo do ano. Neste dia a sombra alcança o maior comprimento e passa a reduzir em relação aos demais dias.

- Meses:
Serão 13 meses de 28 dias exatamente. Assim todas as semanas terão 7 dias. Com este sistema é fácil calcular qualquer evento cíclico:

Ciclos de 28 dias sempre no mesmo dia do mês.
O ciclo menstrual feminino vai começar sempre no mesmo dia do mês (se for regular).

Ciclos de 30 dias só acrescentar dois dias. Para saber a próxima Lua Nova basta somar dois dias ao dia da última Lua nova.

E assim por diante.
O meio do ano se dará no 7º mês, mais precisamente do dia 15, que marca o solstício de Verão e o inicio do Verão no hemisfério Sul.

- Duração do Ano: 365 ou 366 dias:
Cada ano inicia no dia do solstício de inverno e termina no dia anterior ao solstício. A melhor maneira que encontrei de sincronizar isso foi definir que um ano terá 365 dias e terremos um dia a mais a cada quatro ano, seguindo as regras de anos bissextos do calendário gregoriano. Assim o ano tem 29 dias no último mês e 8 dias na última semana. No caso de falhas se usa simplesmente o solstício como referência.


- Em que ano estamos?
O calendário gregoriano teoricamente inicia no nascimento de Jesus Cristo, porém sabemos que isso é falso. Creio que cada comunidade deve escolher o ponto inicial da contagem dos anos. Não consigo imaginar um ano que se destaque universalmente. Uma idéia é contar apartir da fundação da comunidade. Pode-se também nomear os anos de forma ciclica com algo que faça sentido para a comunidade.


- Nomes dos meses e dias da semana
No calendário gregoriano os nomes dos dias da semana e dos meses são vazios de significado para a maioria das pessoas. No calendário alternativo podemos nomeá-los de forma a dar conteúdo à eles. Por exemplo, se a floração da macela ocorre no mes 9, podemos chamá-lo de mês da macela ou simplesmente macela. A observação local ao longo dos anos pode precisar o que ocorre de mais relevante em cada mês, para nomeá-los de forma significante.
Sugiro também o uso do sinal gráfico '\' no lugar de '/' assim datas que são representadas assim '30/12/01' serão representadas no calendário alternativo assim: '28\13\01'. Ou outro sinal gráfico que destaque que a data não é do calendário gragoriano.


Como converter datas

Como este calendário alternativo é regular a conversão de datas é fácil. Primeiro se define que dia começou o ano no calendário alternativo. Se o solstício de inverno for dia 21 de junho, o ano no calendário alternativo começa 21 de junho. O próximo passo é contar quantos dias existem entre a data que queremos converter e o início do ano.

Exemplo:

Data que queremos converter: 23 de novembro de 2007

Passo 1:
Definir o primeiro dia do ano.
Solstício de inverno:
21 de junho de 2007
Então a data do ano novo do calendário alternativo é:
21 de junho de 2007

Passo 2:
Contar quantos dias existem entre o ano novo do calendário alternativo e a data que queremos converter.
Para isso podemos usar uma calculadora de dias encontrada na internet. Guarde o conteúdo completo do seguinte endereço eletrônico:
http://www.aondefica.com/af2guiaaf.asp?s=38
Gravando a página você pode contar dias no computador mesmo não estando conectado à Internet.

Dias entre 21 de junho de 2007 à 23 de novembro de 2007:
123 dias

Passo3:
Converter a data fazendo uma divisão:
123/28 = 4,3928571
A parte inteira representa o número de meses.
0,3928571*28 = 11
(0,3928571 vezes 28 igual a onze)
Este resultado representa o número do dia.

Assim:
23 de novembro de 2007 = 11\05 no calendário alternativo.

Para saber em que dia se faz aniversário é necessário converter a data de nascimento.


Outra maneira de converter é programar uma agenda digital para converter todos os dias de um período.
Exemplo:
Programar a conversão do fim do ano 2010 em diante.

Passo 1:
Definir o primeiro dia do ano.
Solstício de inverno:
21 de junho de 2010
Então a data do ano novo do calendário alternativo é:
21 de junho de 2010

Passo 2:
Crie um novo evento na agenda digital sem horário definido no dia 21 de junho de 2010. Chame este evento de 'Dia1' ou algo semelhante.
Defina este evento como recorrente. Coloque na configuração que este evento se repetirá a cada 28 dias. Defina a data de termino como sendo 1 anos depois. Descubra quando será o solstício, no exemplo é 20 de junho de 2012.

Passo 3:
Faça o mesmo para definir o 'dia2', 'dia3'... até o 'dia28'.

Esse passo a passo é genérico para agendas computadorizadas, que estão disponíveis para vários sistemas operacionais e podem ser encontradas em computadores, palmtops, celulares, etc. Eu pessoalmente uso o programa Orange para Linux.

Para quem tem o problema de viver sob o gregoriano, pode-se optar também por simplesmente imprimir um calendário alternativo e marcar quando começa cada dia do mês no calendário gregoriano.


Fontes de informações usadas para criar o calendário:
http://web.archive.org/web/20080618174753/http://astro.if.ufrgs.br/estacoes.html
http://astro.if.ufrgs.br/tempo/mas.htm
http://astro.if.ufrgs.br/tempo/tempo.htm



- Veja também:
Informática Sustentável
ECOVILAS: UM DESAFIO

21 de dezembro de 2010

CD Têxtil

Aviso:
O site onde este CD estava hospedado foi tirado do ar recentemente pelo governo dos EUA. Até eu encontrar outro site semelhante e fazer o upload este CD ficará indisponível para download.
Os mini arquivos continuam disponíveis:
http://sustentacomuni.blogspot.com/2011/12/mini-arquivos.html
23 de janeiro de 2012



Por Adrian Rupp

Juntei vários materiais relacionados a autosustentabilidade têxtil em um CD e estou disponibilizando aqui. Usei o racionamento de mídias, definindo um tamanho máximo para cada arquivo, o que garante uma ótima quantidade de informação em um único CD.

O CD contém textos, imagens e vídeos com conhecimentos úteis para pessoas e comunidades que querem ampliar sua auto-sustentabilidade em relação a fabricação e consertos em tecidos e roupas. Obviamente não é possível esgotar completamente o tema em um único CD. Então a enfase está no trico de dedo e técnicas de costura. Porém ele contém também dicas valiosas sobre fiação, limpeza de roupas, e outros temas afins.

Endereço para baixar a imagem de CD:
http://www.megaupload.com/?d=VOC0F8FE

Tamanho do Arquivo: 702.67 MB


Você pode gravar um CD com essa imagem usando qualquer programa gravador de CDs como o Brasero (para Linux).

Ou ainda montar a imagem de CD no disco rígido para visualizar o conteúdo dos arquivos sem gastar um novo CD. No Windows é necessário instalar um programa específico para fazer isso.


- Veja também:
Videos Básico do Croche
As fibras naturais
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